Kunafa Tradicional de Mussarela com Água de Rosas
Ingredientes
- 200 gAçúcar branco
- 133,3 mlÁgua mineral
- 0,3 un.Limão-siciliano (em suco)
- 0,7 colherÁgua de rosas
- 133,3 gManteiga sem sal (derretida)
- 200 gMuçarela de búfala (ralada)
- 33,3 gPistache torrado e salgado (triturado)
- 333,3 gMassa kadaif (picado grosseiramente)
Modo de preparo
Uma massa dourada e ultra-crocante que estala a cada mordida, revelando um recheio de queijo derretido e irresistivelmente elástico. A calda infusionada com rosas penetra na massa quente, garantindo doçura na medida sem comprometer a textura.
- 1
Em uma panela, misture o açúcar e a água mineral. Leve ao fogo e deixe ferver até que a calda reduza e envolva as costas de uma colher. Desligue o fogo e finalize com o suco de limão e a água de rosas. Deixe esfriar completamente antes de usar.
- 2
Pique a massa kadaif grosseiramente. Derreta a manteiga sem sal e despeje sobre a massa. Com as mãos, misture bem para que cada fio fique perfeitamente untado, garantindo aquele dourado impecável e muita crocância.
- 3
Unte generosamente uma forma circular com manteiga. Pressione firmemente metade da massa no fundo. Espalhe a mussarela ralada de forma uniforme, deixando uma pequena borda nas laterais. Cubra com o restante da massa e pressione levemente.
- 4
Asse a 180°C até que o topo esteja dourado e as bordas comecem a soltar da forma. Assim que retirar do forno, despeje imediatamente a calda fria sobre a kunafa pelando. Você deve ouvir o chiado da absorção imediata.
- 5
Desenforme com cuidado sobre um prato de servir. Salpique os pistaches torrados e triturados para adicionar textura e um toque amendoado. Sirva imediatamente, enquanto o queijo ainda está bem elástico e no ponto 'puxa-puxa'.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O contraste térmico é o grande segredo: calda bem fria sobre o doce fervendo garante a absorção perfeita sem amolecer a massa.
- Use o fundo de um copo para pressionar a primeira camada de massa com força, criando uma base sólida e uniforme.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardada por até 2 dias na geladeira, embora perca a crocância original. Para consumir, reaqueça no forno por alguns minutos.
