Crisp de Maçã

Maçãs macias e levemente ácidas escondidas sob uma crosta dourada e super crocante. O perfume de manteiga quente e canela invade a cozinha enquanto o caldo da fruta borbulha suavemente nas bordas do refratário.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 510
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 76 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 4 piece Maçã Gala ( descascadas e cortadas em cubos grandes )
• 0.3 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 100 g Farinha de trigo
• 66.7 g Flocos de aveia
• 100 g Açúcar mascavo
• 83.3 g Manteiga sem sal ( gelada e cortada em cubinhos )
• 0.7 tbsp Canela em pó
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo das frutas

   Descasque as maçãs e remova as sementes. Corte-as em cubos grandes de cerca de dois centímetros. No próprio refratário que irá ao forno, misture as maçãs com o suco de limão e um toque de canela para evitar que escureçam.

2. Preparo da farofa

   Em uma tigela, misture a manteiga gelada em cubos com a farinha, o açúcar mascavo, a aveia e o restante da canela. Use as pontas dos dedos para esfregar a mistura até obter uma textura de farofa grossa e irregular, com pedacinhos visíveis de manteiga.

3. Montagem e forno

   Espalhe a farofa sobre as maçãs sem pressionar, permitindo que o ar circule entre os grumos. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O doce estará pronto quando a crosta estiver bem dourada e as maçãs estiverem macias por inteiro.

Dicas do chef

• Não trabalhe demais a massa; o objetivo é ter pedacinhos rústicos e crocantes, e não uma pasta homogênea.
• Se o topo começar a dourar rápido demais antes da maçã cozinhar, cubra levemente com papel-manteiga.
• O segredo da textura está no choque térmico: mantenha os ingredientes da cobertura bem gelados antes de irem ao forno quente.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 2 dias em temperatura ambiente, coberto com um pano limpo. Para recuperar a crocância, aqueça por 5 minutos no forno antes de servir.