Crisp de Maçã
Ingredientes
- 4 un.Maçã Gala (descascadas e cortadas em cubos grandes)
- 0,3 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 100 gFarinha de trigo
- 66,7 gFlocos de aveia
- 100 gAçúcar mascavo
- 83,3 gManteiga sem sal (gelada e cortada em cubinhos)
- 0,7 colherCanela em pó
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Maçãs macias e levemente ácidas escondidas sob uma crosta dourada e super crocante. O perfume de manteiga quente e canela invade a cozinha enquanto o caldo da fruta borbulha suavemente nas bordas do refratário.
- 1
Descasque as maçãs e remova as sementes. Corte-as em cubos grandes de cerca de dois centímetros. No próprio refratário que irá ao forno, misture as maçãs com o suco de limão e um toque de canela para evitar que escureçam.
- 2
Em uma tigela, misture a manteiga gelada em cubos com a farinha, o açúcar mascavo, a aveia e o restante da canela. Use as pontas dos dedos para esfregar a mistura até obter uma textura de farofa grossa e irregular, com pedacinhos visíveis de manteiga.
- 3
Espalhe a farofa sobre as maçãs sem pressionar, permitindo que o ar circule entre os grumos. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O doce estará pronto quando a crosta estiver bem dourada e as maçãs estiverem macias por inteiro.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não trabalhe demais a massa; o objetivo é ter pedacinhos rústicos e crocantes, e não uma pasta homogênea.
- Se o topo começar a dourar rápido demais antes da maçã cozinhar, cubra levemente com papel-manteiga.
- O segredo da textura está no choque térmico: mantenha os ingredientes da cobertura bem gelados antes de irem ao forno quente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 2 dias em temperatura ambiente, coberto com um pano limpo. Para recuperar a crocância, aqueça por 5 minutos no forno antes de servir.
