Bolo de Cereja e Cardamomo

Uma massa densa e úmida, perfumada com o aroma exótico do cardamomo e da água de rosas. Durante o preparo, as cerejas explodem no calor do forno, liberando seu caldo púrpura que marmoriza toda a massa dourada.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 533
• Proteínas: 9 g
• Carboidratos: 62 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 100 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 100 g Açúcar branco
• 2 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 133.3 g Farinha de trigo
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 0.7 tsp Cardamomo em pó
• 0.7 tbsp Água de rosas
• 266.7 g Cereja ( sem caroço )
• 33.3 g Pistache torrado e salgado ( triturados )
• 0.7 tsp Mahlab ( em pó )

Instruções

1. Preparo das frutas

   Retire o caroço das cerejas sobre uma tigela para não perder nada do suco. Reserve.

2. Creme de manteiga

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar até obter um creme liso, fofo e levemente esbranquiçado.

3. Adição dos ovos

   Incorpore os ovos um a um, batendo vigorosamente. A mistura deve ficar homogênea e atingir o ponto de fita.

4. Ingredientes secos

   Peneire a farinha com o fermento, o cardamomo e o mahlab. Incorpore delicadamente à mistura anterior, sem trabalhar demais a massa para garantir que o bolo fique bem macio.

5. Aromatização e finalização

   Derrame a água de rosas. Adicione as cerejas com o seu suco e os pistaches triturados. Misture suavemente com uma espátula.

6. Forno

   Transfira para uma forma forrada com papel manteiga. Asse a 180°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo e a crosta estiver dourada.

Dicas do chef

• Não misture demais a massa após adicionar a farinha; isso evita que o bolo perca a leveza e fique pesado.
• Se as cerejas estiverem muito suculentas, passe-as levemente em um pouco de farinha de trigo antes de colocar na massa para evitar que todas afundem no fundo da forma.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias em temperatura ambiente, protegido por uma boleira ou em um recipiente hermético.