Bolo de Nozes Tradicional

Uma crosta dourada e crocante que estala ao morder, revelando um interior úmido que derrete na boca. O aroma intenso das nozes torradas encontra o equilíbrio perfeito com o toque amanteigado e aveludado da massa.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 628
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 33 g
• Gorduras: 49 g

Ingredientes

• 166.7 g Miolo de noz ( picadas )
• 100 g Açúcar branco
• 83.3 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 2.7 piece Ovo
• 26.7 g Farinha de trigo
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 0.7 tbsp Rum opcional
• 0.7 pinch Flor de sal

Instruções

1. Prepare as nozes

   Pique as nozes finamente. O objetivo é obter quase uma farinha para dar estrutura à massa, mas preservando alguns pedacinhos menores para garantir textura e crocância a cada mordida.

2. Bata os ovos

   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de flor de sal até que a mistura dobre de volume e apresente uma cor clara e textura aerada.

3. Incorpore a gordura e o aroma

   Adicione a manteiga já em ponto de pomada (amolecida). Acrescente o rum e misture delicadamente até obter um creme liso e homogêneo.

4. Adicione os ingredientes secos

   Peneire a farinha de trigo com o fermento. Envolva-os suavemente à massa com uma espátula e, por fim, adicione as nozes picadas, misturando até que a massa esteja uniforme.

5. Forno

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse a 180°C. O bolo estará no ponto quando o palito sair limpo, mas o centro ainda conservar uma leve e deliciosa umidade.

Dicas do chef

• Toste as nozes no forno por 5 minutos antes de picar para liberar os óleos naturais e intensificar o sabor amendoado.
• Não bata demais a massa após adicionar a farinha; misture apenas o necessário para manter a leveza e a maciez do bolo.

Armazenamento

Conserve por 3 a 4 dias em um recipiente hermético ou envolto em um pano seco, mantendo em local fresco e seco.