Bolo de Chá

Um miolo denso que derrete na boca, liberando notas tânicas de chá a cada mordida. A crosta é fina e levemente crocante, protegendo um interior macio que exala o aroma envolvente da manteiga infusionada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 443
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 23 g

Ingredientes

• 133.3 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 100 g Açúcar branco
• 100 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 2 piece Ovo
• 6.7 g Chá ( em folhas )
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Infusão da manteiga

   Derreta a manteiga em uma panela. Assim que estiver líquida, adicione o chá. Deixe infusionar por 10 minutos fora do fogo para que a gordura absorva todos os aromas, depois passe por uma peneira fina.

2. Base da massa

   Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal marinho. A mistura deve dobrar de volume e ficar clara e espumosa.

3. Incorporando os secos

   Peneire a farinha e o fermento juntos. Incorpore-os delicadamente à massa com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a aeração.

4. Emulsão final

   Despeje a manteiga infusionada morna em um fio constante sobre a massa. Misture suavemente até que a massa esteja lisa, brilhante e envolva a colher perfeitamente.

5. Hora do forno

   Despeje em uma forma untada. Asse a 180°C. O bolo estará pronto quando o teste do palito sair seco e a superfície estiver com um dourado uniforme.

Dicas do chef

• Experimente usar um chá preto como o Earl Grey para obter notas cítricas e potentes de bergamota.
• A manteiga pode ser levada ao ponto 'noisette' (levemente castanha) para adicionar um toque amendoado irresistível.
• Evite bater a massa após adicionar a farinha; apenas envolva os ingredientes para garantir a leveza do miolo.

Armazenamento

Mantém-se perfeito por 3 a 4 dias se guardado em um porta-bolos ou embrulhado em um pano de prato limpo, em temperatura ambiente.