Bolo de Batata-Doce Português

Um bolo de textura densa e úmida que derrete na boca, lembrando a delicadeza do marzipã. O dulçor natural da batata-doce é realçado pelas raspas de limão e pelo perfume acolhedor da canela.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 375
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 61 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 333.3 g Batata-doce ( cozida e espremida em purê )
• 133.3 g Açúcar mascavo
• 2.7 piece Ovo
• 33.3 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 66.7 g Farinha de trigo
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 0.7 tsp Canela em pó
• 0.7 piece Limão-siciliano ( apenas as raspas )
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Preparo da base

   Cozinhe as batatas-doces em água fervente até que fiquem bem macias ao espetar com uma faca. Escorra completamente e amasse-as ainda quentes com um garfo ou espremedor até obter um purê liso e sem grumos.

2. Preparo da massa

   Em uma tigela grande, combine o purê de batata com o açúcar mascavo, os ovos, a manteiga derretida, as raspas de limão e a canela. Misture bem até que a massa fique brilhante e homogênea. Por fim, incorpore suavemente a farinha de trigo e o fermento.

3. Hora de assar

   Despeje a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo deve dourar levemente e ficar firme ao toque; o teste do palito no centro deve sair limpo.

Dicas do chef

• Utilize batata-doce de polpa alaranjada para garantir uma cor mais vibrante e uma textura muito mais cremosa.
• Evite bater a massa excessivamente após adicionar a farinha para que o bolo mantenha sua maciez característica.
• Tenha paciência e deixe o bolo esfriar totalmente antes de fatiar; a textura se estabiliza e o sabor se acentua após o resfriamento.

Armazenamento

Pode ser conservado por 3 a 4 dias em temperatura ambiente, envolto em um pano de prato limpo ou papel alumínio para não ressecar.