Bolo de Nozes

Uma massa densa e extremamente úmida, repleta de nozes trituradas que trazem uma textura incrível. A superfície dourada e levemente crocante exala o perfume acolhedor da canela misturado ao aroma das nozes tostadas.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 493
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 33 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 125 g Miolo de noz ( finamente picadas )
• 100 g Açúcar branco
• 50 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 3 piece Ovo ( claras e gemas separadas )
• 25 g Farinha de trigo
• 0.5 tsp Fermento em pó
• 0.5 tsp Canela em pó

Instruções

1. Prepare as nozes

   Triture as nozes até obter uma farofa granulada. Tenha cuidado para não processar demais, evitando que soltem óleo e virem uma pasta.

2. Bata a manteiga com o açúcar

   Trabalhe a manteiga em ponto de pomada com o açúcar branco. A mistura deve clarear e ficar com uma consistência bem cremosa e fofa.

3. Adicione as gemas

   Incorpore as gemas uma a uma, misturando bem entre cada adição para garantir que a massa fique perfeitamente emulsionada.

4. Misture os ingredientes secos

   Adicione as nozes trituradas, a farinha de trigo, o fermento e a canela em pó. Misture com uma espátula apenas o suficiente para incorporar os ingredientes.

5. Bata as claras em neve

   Bata as claras até atingirem picos firmes. Incorpore-as delicadamente à massa, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.

6. Hora de assar

   Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando, ao espetar um palito ou a ponta de uma faca, ele sair limpo.

Dicas do chef

• Toste levemente as nozes em uma frigideira antes de triturar para realçar o sabor e os óleos naturais.
• Evite bater a massa excessivamente após adicionar a farinha; misture apenas o necessário para garantir um bolo leve.

Armazenamento

Pode ser conservado por 3 a 4 dias em temperatura ambiente, guardado em um pote hermético ou envolto em um pano seco.