Bolo de Natal com Especiarias e Frutas Cristalizadas

Uma massa escura e densa que exala o aroma envolvente de rum e especiarias. As frutas cristalizadas trazem uma textura macia e suculenta, enquanto as nozes garantem aquela crocância irresistível a cada mordida.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 754
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 88 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 166.7 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 133.3 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 100 g Açúcar mascavo ( seco )
• 2.7 piece Ovo ( inteiros )
• 100 g Uva-passa ( inteiras )
• 66.7 g Casca de laranja cristalizada ( em cubinhos )
• 33.3 ml Rum ( para a maceração )
• 0.7 tsp Canela em pó ( em pó )
• 0.7 pinch Noz-moscada ( ralada )
• 0.7 tsp Fermento em pó ( em pó )
• 33.3 g Miolo de noz ( trituradas )
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento ( fino )

Instruções

1. Maceração das frutas

   Em uma tigela, misture as uvas-passas e as cascas de laranja cristalizadas com o rum. Deixe as frutas de molho até que fiquem hidratadas, macias e bem aromáticas.

2. Creme de manteiga

   Bata a manteiga em ponto de pomada com o açúcar mascavo até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos um a um, batendo vigorosamente para manter a emulsão perfeita.

3. Mistura dos secos

   Peneire a farinha com o fermento, a canela e a noz-moscada. Incorpore à massa com uma espátula, fazendo movimentos suaves para não bater demais a massa. Finalize misturando as frutas embebidas no rum e as nozes.

4. Cozimento lento

   Asse a 160°C até que a crosta esteja dourada e firme. O bolo estará no ponto quando, ao espetar um palito, ele sair limpo e o perfume das especiarias preencher todo o ambiente.

Dicas do chef

• Prepare este bolo com 24 a 48 horas de antecedência; os sabores das especiarias precisam desse tempo para maturar e perfumar intensamente a massa.
• Para evitar que as frutas afundem na forma, passe-as levemente na farinha de trigo antes de incorporá-las ao preparo.

Armazenamento

Envolva bem em filme plástico ou em um pano de prato limpo. Ele se conserva perfeitamente por até uma semana em temperatura ambiente.