Bolo de Macarrão de Arroz no Vapor

Um bolo de textura flexível e translúcida, unido por um creme sedoso de coco. Com uma elasticidade irresistível ao toque, ele libera um aroma envolvente de açúcar mascavo que perfuma toda a cozinha.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 543
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 77 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 200 g Vermicelli de arroz seco ( reidratado e cortado )
• 250 ml Leite de coco
• 3 piece Ovo ( batido )
• 80 g Açúcar mascavo
• 1 tbsp Amido de milho
• 40 g Uva-passa opcional
• 1 tbsp Óleo de girassol ( para untar a forma )
• 100 g Pasta de feijão azuki ( levemente amolecida )

Instruções

1. Hidratação do macarrão

   Deixe o macarrão de arroz (vermicelli) de molho em água morna por 10 minutos até que amoleça, sem ficar quebradiço. Escorra com cuidado e use uma tesoura para cortá-lo grosseiramente, facilitando a incorporação na massa.

2. Preparo da base cremosa

   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo até a mistura clarear levemente. Adicione o leite de coco e o amido de milho, mexendo bem até obter um creme liso que envolva as costas da colher.

3. Mistura e montagem

   Incorpore o macarrão e as passas à massa. Unte uma forma alta com um pouco de óleo e despeje metade do conteúdo. Espalhe a pasta de feijão doce no centro e cubra com o restante da mistura, garantindo que o macarrão esteja bem submerso no líquido.

4. Cozimento no vapor

   Leve a forma à vaporeira sobre água fervente. Tampe e cozinhe por 30 minutos. O bolo estará no ponto quando a superfície estiver firme ao toque e o teste da faca sair limpo.

Dicas do chef

• Evite compactar o macarrão na forma para que o creme de coco possa circular e envolver cada fio.
• Tenha paciência e deixe o bolo amornar antes de desenformar, evitando que a estrutura delicada se quebre.
• O bolo deve sair do fogo ainda com um leve balanço central; ele terminará de firmar e ganhará a textura ideal enquanto esfria.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 2 dias. Para recuperar a textura macia e elástica, reaqueça por alguns minutos no vapor antes de servir.