Bolo Battenberg
Ingredientes
- 87,5 gFarinha de trigo (peneirada)
- 87,5 gAçúcar branco
- 87,5 gManteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1,5 un.Ovo (batidos)
- 0,5 colh.cháFermento em pó
- 75 gGeleia de damasco (aquecida e peneirada)
- 0,5 colh.cháExtrato de baunilha
- 25 gFarinha de amêndoas (peneirada)
- 200 gPasta de amêndoas (em temperatura ambiente)
- 0,5 pitadaCorante alimentar rosa (em gel ou pó)
Modo de preparo
Um clássico xadrez geométrico de massa fofinha e úmida, unida por uma fina camada de geleia de damasco. O maçapão traz uma textura firme e um aroma marcante de amêndoas que equilibra perfeitamente a doçura.
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma quadrada com papel-manteiga, criando uma divisória central com o próprio papel. Bata 175g de manteiga com 175g de açúcar até obter um creme claro, leve e bem aerado.
- 2
Adicione 3 ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Peneire 175g de farinha de trigo com 1 colher de chá de fermento e 50g de farinha de amêndoas, incorporando delicadamente à mistura. Divida a massa em duas partes iguais e adicione algumas gotas de corante rosa em uma delas.
- 3
Despeje cada massa em um dos lados da divisória da forma. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade de resfriamento antes de desenformar.
- 4
Apare as bordas dos dois bolos para obter dois retângulos perfeitamente idênticos. Corte cada retângulo ao meio no sentido do comprimento para obter 4 tiras longas (bastões). Aqueça a geleia de damasco e passe-a por uma peneira para que fique bem lisa e fluida.
- 5
Monte as tiras alternando as cores para formar o desenho de xadrez, usando a geleia morna como "cola" entre as partes. Abra o maçapão com um rolo sobre uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro. Envolva o bolo firmemente com o maçapão, apare o excesso nas extremidades e decore o topo fazendo marcas leves com as costas de uma faca.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não economize na hora de nivelar o bolo: as tiras precisam estar perfeitamente retangulares para que o padrão xadrez fique nítido e profissional.
- Se o maçapão começar a grudar no rolo ou na bancada, use açúcar de confeiteiro em vez de farinha para polvilhar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por 3 a 4 dias em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Evite guardar na geladeira, pois o frio endurece a textura do maçapão.
