Bockwurst Tradicional

Uma pele firme que estala na primeira mordida, liberando uma carne suculenta, de textura fina e delicadamente defumada. Servida fumegante com um toque de mostarda para aquele contraste picante irresistível.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 276
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 21 g

Ingredientes

• 2 L Água mineral
• 1 piece Cebola amarela ( cortada ao meio )
• 5 piece Pimenta-preta em grãos
• 2 piece Louro
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 2 tbsp Mostarda ( para acompanhar )
• 4 piece Salsichas Bockwurst

Instruções

1. Prepare o caldo aromático

   Em uma panela grande, coloque a água mineral. Adicione a cebola cortada ao meio, os grãos de pimenta-do-reino, as folhas de louro e uma pitada de sal. Deixe ferver para que os aromas se infundam por completo.

2. Ajuste a temperatura

   Abaixe o fogo. A água deve apenas fervilhar levemente, sem borbulhar. Se a temperatura estiver alta demais, a pele da salsicha pode estourar, fazendo com que ela perca toda a sua suculência.

3. Cozinhe as salsichas

   Mergulhe as salsichas na água aquecida. Elas estarão prontas assim que subirem à superfície, ficando com uma aparência viçosa e a pele bem esticada.

Dicas do chef

• Jamais fure as salsichas: isso faria com que a gordura e o suco escapassem, deixando a carne ressecada.
• Mantenha a água entre 75°C e 80°C para garantir aquela textura impecável.

Armazenamento

Conserve dentro do próprio líquido de cozimento na geladeira por até 2 dias.