Voltar para as receitas
Blanquette de vitela mais leve

Blanquette de vitela mais leve

A blanquette das avós francesas, com menos creme mas igualmente cremosa: vitela cozida lentamente com cenoura e cogumelos, molho finalizado com gema e limão, servida com arroz integral.

115 min
no total
4
pessoas
594
calorias por porção

Em uma porção

41 g
Proteínas
60 g
Carboidratos
19 g
Gorduras

Este prato combina com você?

Perda de peso, diabetes, pressão alta, colesterol: conte para nós o que se aplica a você e vamos avaliar este prato.

Grátis, sem precisar criar uma conta

Ingredientes

4
  • 600 g
    Ombro de vitela
  • 400 g
    Cenoura
  • 1 un.
    Cebola
  • 150 g
    Alho-poró
  • 250 g
    Champignon de Paris
  • 2 folha
    Folha de louro
  • 2 ramo
    Tomilho
  • 2 un.
    Cravo-da-índia
  • 500 ml
    Caldo de legumes
  • 700 ml
    Água
  • 20 g
    Manteiga
  • 25 g
    Farinha
  • 100 ml
    Creme de leite leve
  • 1 un.
    Gema de ovo
  • 0,5 un.
    Limão-siciliano
  • 240 g
    Arroz integral
  • 10 g
    Salsa lisa
  • 0,3 colh.chá
    Sal
  • 1 pitada
    Pimenta branca moída

Alérgenos

aipoleiteglútenovos
Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/4

  1. Cubra a vitela em cubos com o caldo e a água, deixe levantar fervura e retire a espuma. Junte a cebola espetada com os cravos, o alho-poró, o tomilho e o louro e cozinhe 1 hora tampado.

  2. Acrescente a cenoura em rodelas e cozinhe mais 20 minutos. Prepare o arroz à parte e salteie os cogumelos sem gordura.

  3. Faça um roux com a manteiga e a farinha, junte 600 ml do caldo do cozimento e deixe engrossar 5 minutos.

  4. Fora do fogo, misture o creme batido com a gema e o suco de limão, volte a carne, a cenoura e os cogumelos e salpique salsinha.

Dicas do chef

  • •Depois da gema, não deixe o molho ferver, senão ele talha.

Conservação

Conserva-se por 3 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente por dentro.

Você também vai gostar