Oyakodon (Donburi de Frango e Ovo)

Modo de preparo

O arroz branco absorve todo o sabor do caldo umami, enquanto os ovos levemente cozidos envolvem o frango macio. As cebolas trazem uma doçura sutil que equilibra perfeitamente o salgado do shoyu.

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   Lave o arroz branco sob água corrente em uma peneira até que a água saia totalmente límpida. Cozinhe no vapor com 1,2 vezes o seu volume de água até que todo o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.

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   Corte o peito de frango em cubos uniformes de cerca de 2 cm. Corte a cebola em fatias finas e pique finamente a cebolinha para a finalização.

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   Em uma frigideira, combine o caldo dashi, o shoyu, o mirin e o açúcar. Leve ao fogo e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

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   Adicione as fatias de cebola ao líquido e, em seguida, disponha os pedaços de frango por cima. Cozinhe em fogo médio: o frango deve ficar branco e macio, sem deixar o caldo ferver de forma agressiva.

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   Bata levemente os ovos com um garfo, mantendo partes da clara e da gema separadas. Despeje delicadamente sobre a carne. Tampe a frigideira imediatamente e desligue o fogo após 1 minuto: o ovo deve ficar sedoso e levemente úmido.

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   Distribua o arroz quente em tigelas grandes (donburi). Deslize suavemente a cobertura com seu caldo sobre o arroz. Finalize com a cebolinha picada para dar frescor e crocância.