Batatas recheadas à moda árabe
Ingredientes
- 8 un.Batata (descascadas e cavadas)
- 250 gCordeiro moído (fresco)
- 60 gArroz branco (cru)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 1 colh.cháCominho em pó
- 2 un.Tomate comum (picados em cubinhos)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherSuco de limão
- 300 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherMelaço de romã
Modo de preparo
A batata fica desmanchando na boca, envolta em um caldo de tomate levemente ácido e irresistível. O recheio de cordeiro mantém toda a suculência enquanto o arroz absorve cada gota dos sucos do cozimento.
- 1
Descasque as batatas. Corte uma tampa no topo e cave o centro usando um extrator de miolo ou uma colher pequena. Deixe cerca de 1 cm de polpa nas laterais para garantir a estrutura.
- 2
Em uma tigela, misture o cordeiro moído, o arroz cru, a cebola bem picadinha, a salsinha e o cominho. Tempere generosamente com sal e pimenta. Amasse bem com as mãos até obter um recheio homogêneo.
- 3
Preencha as batatas sem apertar demais o recheio, permitindo que o arroz tenha espaço para expandir. Em uma panela larga, refogue os tomates picados no azeite até que comecem a desmanchar.
- 4
Acomode as batatas em pé na panela. Adicione a água, o suco de limão e o melaço de romã até atingir metade da altura das batatas. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a ponta de uma faca deslize na batata como se fosse manteiga.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca aperte demais o recheio: o arroz precisa de espaço para crescer durante o cozimento sem estourar a batata.
- Se as batatas não pararem em pé, corte uma fatia bem fina da base para estabilizá-las na panela.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Como o arroz continuará absorvendo o molho, adicione um fio de água antes de aquecer lentamente com a panela tampada.
