Piperies Yemistes

Pimentões com peles que murcham e ganham aquele tom tostadinho sob o calor do forno, escondendo um recheio suculento de arroz e carne envolto pelo frescor do tomate. Ao cortar, os sucos escorrem e o perfume das ervas frescas invade o ambiente.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 707
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 4 piece Pimentão vermelho ( limpos e sem sementes )
• 400 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 150 g Arroz branco ( cru )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 4 piece Tomate comum ( triturado )
• 6 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 20 g Endro ( picado )
• 20 g Salsa lisa ( picada )
• 10 g Hortelã fresca ( picada )
• 2 tbsp Caviar de tomate
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Corte o topo dos pimentões para criar uma tampa. Remova as sementes e as membranas brancas internas com cuidado para não furar a casca. Reserve as tampas.

2. Refogando a base

   Em uma panela, refogue a cebola picadinha e o alho no azeite de oliva. Adicione a carne moída e sele bem até que esteja bem dourada e soltinha.

3. Hidratando o recheio

   Misture o arroz branco, o tomate triturado e o extrato de tomate. Deixe o arroz fritar levemente e absorver parte dos sucos por cerca de 5 minutos.

4. Tempero final

   Fora do fogo, incorpore o endro, a salsa e a hortelã picados. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. O recheio deve estar bem úmido para que o arroz cozinhe perfeitamente no forno.

5. Hora de assar

   Preencha três quartos de cada pimentão com a mistura. Recoloque as tampas. Regue com o restante do azeite e adicione um fundo de água na assadeira. Asse a 180°C até que a pele dos pimentões esteja macia e levemente enrugada.

Dicas do chef

• Não pressione demais o recheio dentro do pimentão; o arroz precisa de espaço para expandir enquanto cozinha sem romper a pele.
• Se notar que o recheio está um pouco seco antes de levar ao forno, adicione um pouco mais de suco de tomate ou um gole de água.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira. O arroz continuará apurando os temperos, o que torna o prato ainda mais saboroso no dia seguinte.