Batatas à Romana
Ingredientes
- 800 gBatata (descascadas e cortadas em cubos)
- 3 un.Alho (dentes amassados)
- 2 un.Alecrim (ramos frescos)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 100 mlVinho branco seco
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Batatas macias envolvidas pelo aroma intenso do alho e do alecrim, finalizadas com um molho brilhante e encorpado. A polpa fica quase cremosa, criando um contraste perfeito com os sucos concentrados do cozimento.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos uniformes de cerca de 3 cm para garantir um cozimento homogêneo. Lave-as em água fria para remover o excesso de amido e seque-as muito bem com um pano de prato limpo.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso. Quando o azeite estiver brilhando, adicione as batatas. Deixe dourar de todos os lados até que se forme uma crosta leve e dourada.
- 3
Junte os dentes de alho amassados e os ramos de alecrim. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe os aromas se soltarem por 2 minutos, cuidando para o alho não queimar; ele deve ficar apenas dourado para não amargar o prato.
- 4
Deglaceie com o vinho branco, raspando bem o fundo da frigideira para soltar os sucos caramelizados. Tampe e cozinhe em fogo baixo. As batatas estarão prontas quando a ponta de uma faca deslizar na polpa sem qualquer resistência.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o vinho evaporar rápido demais antes das batatas ficarem macias, adicione um pequeno respingo de água para finalizar o cozimento.
- Evite mexer a frigideira com muita frequência para não desmanchar os cubos de batata depois que eles amaciarem.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de servir, reaqueça na frigideira com um pingo de água para devolver o brilho e a textura do molho.
