Batatas com páprica defumada
Ingredientes
- 800 gBatata (em cubos)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (amassado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherPáprica defumada
- 1 un.Louro
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 200 mlÁgua mineral
- 1 colh.cháVinagre de vinho tinto
Modo de preparo
Batatas macias envolvidas em um óleo vermelho-vibrante. O aroma defumado e amadeirado da páprica invade o ambiente assim que a tampa é levantada.
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos de aproximadamente 3cm. Corte a cebola em fatias finas e amasse os dentes de alho com a lateral da faca.
- 2
Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola até que fique translúcida. Adicione o alho e as batatas, salteando por 5 minutos para dourar levemente todos os lados.
- 3
Adicione a páprica defumada com o fogo desligado para evitar que ela queime. Mexa bem para envolver cada cubinho. Junte a folha de louro, o sal e despeje água até atingir metade da altura das batatas.
- 4
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. As batatas estarão no ponto quando a faca deslizar por elas como se fosse manteiga. Finalize com um fio de vinagre para despertar e equilibrar os sabores.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não enxágue as batatas depois de cortadas: o amido que fica na superfície vai se misturar ao azeite e à água, criando um molho naturalmente cremoso.
- A páprica queima muito rápido e ganha um gosto amargo; por isso, sempre adicione o tempero fora do fogo ou já com um pouco de líquido na panela.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, use fogo bem baixo e adicione um pingo de água para soltar o molho e devolver a textura aveludada.
