Batatas com Páprica Defumada

Batatas macias envolvidas em um óleo vermelho-vibrante. O aroma defumado e amadeirado da páprica invade o ambiente assim que a tampa é levantada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 328
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 37 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 800 g Batata ( em cubos )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 2 piece Alho ( amassado )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Páprica defumada
• 1 piece Louro
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 200 ml Água mineral
• 1 tsp Vinagre de vinho tinto opcional

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Descasque as batatas e corte-as em cubos de aproximadamente 3cm. Corte a cebola em fatias finas e amasse os dentes de alho com a lateral da faca.

2. Refogando a base

   Em uma frigideira funda ou panela, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola até que fique translúcida. Adicione o alho e as batatas, salteando por 5 minutos para dourar levemente todos os lados.

3. Tempero e fervura

   Adicione a páprica defumada com o fogo desligado para evitar que ela queime. Mexa bem para envolver cada cubinho. Junte a folha de louro, o sal e despeje água até atingir metade da altura das batatas.

4. Cozimento lento

   Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. As batatas estarão no ponto quando a faca deslizar por elas como se fosse manteiga. Finalize com um fio de vinagre para despertar e equilibrar os sabores.

Dicas do chef

• Não enxágue as batatas depois de cortadas: o amido que fica na superfície vai se misturar ao azeite e à água, criando um molho naturalmente cremoso.
• A páprica queima muito rápido e ganha um gosto amargo; por isso, sempre adicione o tempero fora do fogo ou já com um pouco de líquido na panela.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Na hora de reaquecer, use fogo bem baixo e adicione um pingo de água para soltar o molho e devolver a textura aveludada.