Kartoffelgratin Tradicional (Gratin de Batatas)

Modo de preparo

Imagine fatias de batata macias envolvidas em um molho cremoso com o toque perfumado do alho e da noz-moscada. Tudo isso finalizado com uma crostinha de queijo dourada e irresistível. O acompanhamento perfeito para qualquer ocasião.

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   Descasque as batatas e corte-as em rodelas uniformes de cerca de 3mm. Dica de mestre: não lave as batatas após o corte! O amido natural é fundamental para que o molho engrosse e envolva cada fatia perfeitamente.

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   Em uma panela, misture o leite integral e o creme de leite. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada. Leve ao fogo baixo até começar a ferver levemente, liberando todo o aroma da especiaria sem deixar o leite queimar.

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   Corte o dente de alho ao meio e esfregue-o com vontade no fundo e nas laterais de um refratário próprio para gratinar. Em seguida, unte generosamente com manteiga sem sal para garantir que nada grude e ajudar no dourado das bordas.

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   Disponha as rodelas de batata em camadas uniformes. Despeje a mistura de creme quente por cima até cobri-las por completo. Salpique o queijo emmental ralado e leve ao forno a 180°C. O gratinado estará pronto quando a crosta estiver bem dourada e a faca deslizar nas batatas como se fosse manteiga.