Batata-Doce Glaceada com Maple e Noz-Pecã
Ingredientes
- 800 gBatata-doce (descascadas e cortadas em rodelas)
- 100 mlXarope de ácer
- 50 gManteiga com sal
- 60 gNozes-pecã salgadas (picadas grosseiramente)
- 1 colh.cháCanela em pó
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Rodelas macias de batata-doce, envoltas em uma redução de xarope de maple que brilha sob o garfo. O aroma de canela e manteiga dourada invade o ambiente, enquanto as nozes-pecãs garantem aquela crocância perfeita.
- 1
Comece descascando as batatas-doces. Corte-as em rodelas de cerca de um centímetro de espessura, mantendo a uniformidade para garantir que todas as fatias assem por igual.
- 2
Em uma panela pequena, derreta a manteiga com sal até que comece a espumar. Misture o xarope de maple, a canela e uma pitada de pimenta. Deixe reduzir em fogo baixo por uns dois minutos, até a calda ganhar corpo e envolver as costas da colher.
- 3
Arrume as batatas em uma assadeira, sem amontoá-las. Regue generosamente com a calda de maple. Leve ao forno a 200°C e, na metade do tempo, use o caldo do fundo da forma para regar as batatas, deixando-as bem brilhantes.
- 4
Pique as nozes-pecãs grosseiramente. Salpique sobre as batatas faltando cinco minutos para o fim do cozimento. O objetivo é que elas fiquem levemente tostadas e aromáticas, sem queimar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Fique atento à cor: o xarope de maple carameliza rápido. Se notar que está escurecendo demais, cubra com papel-manteiga até finalizar o cozimento.
- O ponto perfeito é quando a ponta de uma faca desliza na batata sem qualquer resistência, como se fosse manteiga.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para servir novamente, reaqueça no forno para manter o brilho e a textura da calda.
