Barriga de Porco Apimentada

Fatias finas de barriga de porco seladas até que a gordura fique translúcida e crocante. Um molho brilhante envolve a carne, despertado pelo toque vibrante da pimenta.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 735
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 71 g

Ingredientes

• 500 g Barriga de porco ( fatiada bem fininha )
• 2 piece Pimenta ( fatiada )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Pimentão verde ( cortado em losangos )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Vinho de arroz
• 1 tsp Açúcar branco
• 1 tsp Gengibre moído
• 1 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 1 tbsp Pasta de pimenta fermentada (Doubanjiang) ( picada grosseiramente se necessário )

Instruções

1. Preparo da carne

   Fatie a barriga de porco em tiras bem finas, com cerca de 2mm de espessura. Se a carne estiver muito macia, leve ao congelador por 20 minutos para firmar e facilitar um corte preciso.

2. Selagem na wok

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a fumegar. Adicione o porco e deixe dourar sem mexer muito no início, para que as bordas fiquem bem crocantes. A gordura deve derreter e ficar transparente.

3. Aromáticos e pimenta

   Adicione a pasta doubanjiang, o alho picadinho, o gengibre em pó e as pimentas fatiadas. Refogue até que o óleo fique avermelhado e perfumado, então junte o pimentão cortado em losangos.

4. Deglacear e envolver

   Despeje o vinho de arroz e o molho de soja. Junte o açúcar e mexa vigorosamente: o molho deve reduzir instantaneamente para aderir à carne, criando um aspecto laqueado irresistível.

5. Finalização

   Desligue o fogo, salpique a cebolinha picada e finalize com um fio de óleo de gergelim para garantir brilho e um aroma especial.

Dicas do chef

• A wok deve estar tinindo de quente antes de colocar a carne, caso contrário, ela vai soltar água e cozinhar em vez de selar.
• Não adicione sal; o molho de soja já fornece toda a salga necessária para equilibrar o prato.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça rapidamente na frigideira para manter a crocância do pimentão.