Barriga de porco apimentada
Ingredientes
- 500 gBarriga de porco (fatiada bem fininha)
- 2 un.Pimenta (fatiada)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimentão verde (cortado em losangos)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherVinho de arroz
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháGengibre moído
- 1 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 colherPasta de pimenta fermentada (Doubanjiang) (picada grosseiramente se necessário)
Modo de preparo
Fatias finas de barriga de porco seladas até que a gordura fique translúcida e crocante. Um molho brilhante envolve a carne, despertado pelo toque vibrante da pimenta.
- 1
Fatie a barriga de porco em tiras bem finas, com cerca de 2mm de espessura. Se a carne estiver muito macia, leve ao congelador por 20 minutos para firmar e facilitar um corte preciso.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok até começar a fumegar. Adicione o porco e deixe dourar sem mexer muito no início, para que as bordas fiquem bem crocantes. A gordura deve derreter e ficar transparente.
- 3
Adicione a pasta doubanjiang, o alho picadinho, o gengibre em pó e as pimentas fatiadas. Refogue até que o óleo fique avermelhado e perfumado, então junte o pimentão cortado em losangos.
- 4
Despeje o vinho de arroz e o molho de soja. Junte o açúcar e mexa vigorosamente: o molho deve reduzir instantaneamente para aderir à carne, criando um aspecto laqueado irresistível.
- 5
Desligue o fogo, salpique a cebolinha picada e finalize com um fio de óleo de gergelim para garantir brilho e um aroma especial.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok deve estar tinindo de quente antes de colocar a carne, caso contrário, ela vai soltar água e cozinhar em vez de selar.
- Não adicione sal; o molho de soja já fornece toda a salga necessária para equilibrar o prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça rapidamente na frigideira para manter a crocância do pimentão.
