Frango com Pimentão Estilo Chinês

Pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho brilhante e encorpado. Os pimentões permanecem crocantes, trazendo uma doçura que equilibra perfeitamente o salgado do shoyu.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 373
• Proteínas: 35 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( cortado em cubos de 2 cm )
• 1 piece Pimentão vermelho ( cortado em cubos )
• 1 piece Pimentão verde ( cortado em cubos )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 2 piece Alho ( picado )
• 4 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Vinho de arroz
• 1 tbsp Amido de milho
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tsp Açúcar branco
• 15 g Gengibre fresco ( descascado e picado finamente )

Instruções

1. Marinar o frango

   Corte o frango em cubos uniformes de 2 cm. Em uma tigela, misture a carne com o molho shoyu e o amido de milho. O frango deve ficar bem envolvido por uma camada fina e levemente pegajosa.

2. Selar a carne

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar levemente. Adicione o frango e deixe dourar sem mexer muito. Os pedaços devem se soltar facilmente assim que formar uma crostinha dourada.

3. Refogar os vegetais

   Adicione os pimentões em cubos e a cebola fatiada. Refogue em fogo alto. Os vegetais devem continuar crocantes e brilhantes, sem amolecer. Junte o alho e o gengibre picados por último para não queimarem.

4. Finalizar o molho

   Deglaceie com o vinho de arroz e o restante do shoyu. Quando o líquido ferver e reduzir, ele deve ficar xaroposo e cobrir as costas da colher. Finalize com um fio de óleo de gergelim para um brilho impecável.

Dicas do chef

• Não lote a wok: se tiver muita carne, sele em duas etapas para que ela doure adequadamente em vez de cozinhar no próprio suco.
• O amido de milho é o segredo para manter a carne suculenta e garantir um molho com aquele brilho irresistível de restaurante.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça rapidamente na wok para manter a textura crocante dos pimentões.