Frango com pimentão estilo chinês
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (cortado em cubos de 2 cm)
- 1 un.Pimentão vermelho (cortado em cubos)
- 1 un.Pimentão verde (cortado em cubos)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picado)
- 4 colherMolho de soja
- 2 colherVinho de arroz
- 1 colherAmido de milho
- 3 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 15 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango envolvidos em um molho brilhante e encorpado. Os pimentões permanecem crocantes, trazendo uma doçura que equilibra perfeitamente o salgado do shoyu.
- 1
Corte o frango em cubos uniformes de 2 cm. Em uma tigela, misture a carne com o molho shoyu e o amido de milho. O frango deve ficar bem envolvido por uma camada fina e levemente pegajosa.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar levemente. Adicione o frango e deixe dourar sem mexer muito. Os pedaços devem se soltar facilmente assim que formar uma crostinha dourada.
- 3
Adicione os pimentões em cubos e a cebola fatiada. Refogue em fogo alto. Os vegetais devem continuar crocantes e brilhantes, sem amolecer. Junte o alho e o gengibre picados por último para não queimarem.
- 4
Deglaceie com o vinho de arroz e o restante do shoyu. Quando o líquido ferver e reduzir, ele deve ficar xaroposo e cobrir as costas da colher. Finalize com um fio de óleo de gergelim para um brilho impecável.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a wok: se tiver muita carne, sele em duas etapas para que ela doure adequadamente em vez de cozinhar no próprio suco.
- O amido de milho é o segredo para manter a carne suculenta e garantir um molho com aquele brilho irresistível de restaurante.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça rapidamente na wok para manter a textura crocante dos pimentões.
