Pimentões Recheados

Pimentões assados e macios, recheados com uma mistura suculenta de carne e arroz, envolvidos em um molho de tomate encorpado. O aroma irresistível do pimentão tostadinho se mistura perfeitamente à carne selada e ao frescor da salsinha.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 651
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 4 piece Pimentão vermelho ( limpos e sem sementes )
• 400 g Recheio de porco e boi ( moída )
• 150 g Arroz branco ( já cozido )
• 1 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( picado ou amassado )
• 2 piece Tomate comum ( esmagados )
• 100 ml Vinho branco seco
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Salsa lisa ( picada )
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 100 ml Polpa de tomate ( misturada ao molho do cozimento )

Instruções

1. Preparo dos pimentões

   Corte a parte superior dos pimentões para formar uma tampa. Remova as sementes e as membranas brancas internas, tomando cuidado para não furar o fundo do legume.

2. Refogando os temperos

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos até ficarem transparentes, sem deixar dourar demais.

3. Preparando o recheio

   Adicione a carne moída de porco e boi. Sele em fogo alto enquanto desfaz os pedaços. Quando a carne estiver dourada, misture o arroz cozido, a páprica e a salsinha picada. Tempere a gosto.

4. Recheando e montando

   Recheie generosamente os pimentões e coloque-os em pé em uma assadeira. Despeje o vinho branco, os tomates esmagados e a polpa de tomate no fundo da forma para criar um caldinho de cozimento aveludado.

5. Levando ao forno

   Asse a 180°C. Os pimentões estarão prontos quando a pele começar a enrugar levemente e estiverem macios ao espetar com a ponta de uma faca. Na metade do tempo, regue-os com o próprio molho da assadeira.

Dicas do chef

• Não aperte demais o recheio dentro do pimentão; o arroz ainda vai absorver o caldo e expandir levemente.
• Se os pimentões não ficarem em pé, corte uma fatia bem fina da base para estabilizá-los na assadeira.
• O segredo está no deglaceado: certifique-se de que o vinho branco se misturou bem aos sucos do tomate para um sabor mais profundo.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira. O ideal é reaquecer em fogo baixo no próprio molho para manter a suculência do pimentão.