Pimentões Recheados
Ingredientes
- 4 un.Pimentão vermelho (limpos e sem sementes)
- 400 gRecheio de porco e boi (moída)
- 150 gArroz branco (já cozido)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 2 un.Alho (picado ou amassado)
- 2 un.Tomate comum (esmagados)
- 100 mlVinho branco seco
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 mlPolpa de tomate (misturada ao molho do cozimento)
Modo de preparo
Pimentões assados e macios, recheados com uma mistura suculenta de carne e arroz, envolvidos em um molho de tomate encorpado. O aroma irresistível do pimentão tostadinho se mistura perfeitamente à carne selada e ao frescor da salsinha.
- 1
Corte a parte superior dos pimentões para formar uma tampa. Remova as sementes e as membranas brancas internas, tomando cuidado para não furar o fundo do legume.
- 2
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picadinhos até ficarem transparentes, sem deixar dourar demais.
- 3
Adicione a carne moída de porco e boi. Sele em fogo alto enquanto desfaz os pedaços. Quando a carne estiver dourada, misture o arroz cozido, a páprica e a salsinha picada. Tempere a gosto.
- 4
Recheie generosamente os pimentões e coloque-os em pé em uma assadeira. Despeje o vinho branco, os tomates esmagados e a polpa de tomate no fundo da forma para criar um caldinho de cozimento aveludado.
- 5
Asse a 180°C. Os pimentões estarão prontos quando a pele começar a enrugar levemente e estiverem macios ao espetar com a ponta de uma faca. Na metade do tempo, regue-os com o próprio molho da assadeira.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não aperte demais o recheio dentro do pimentão; o arroz ainda vai absorver o caldo e expandir levemente.
- Se os pimentões não ficarem em pé, corte uma fatia bem fina da base para estabilizá-los na assadeira.
- O segredo está no deglaceado: certifique-se de que o vinho branco se misturou bem aos sucos do tomate para um sabor mais profundo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. O ideal é reaquecer em fogo baixo no próprio molho para manter a suculência do pimentão.
