Banh mi tailandês
Ingredientes
- 600 gBarriga de porco (fatiada finamente)
- 4 un.Pão branco (tipo meia baguete)
- 100 gPatê de fígado de porco (para passar no pão)
- 4 colherMaionese japonesa
- 2 un.Cenoura (em tiras finas (julienne))
- 200 gRabanete preto (em tiras finas (julienne))
- 1 un.Pepino (em palitos)
- 1 un.Coentro (folhas soltas)
- 2 un.Pimenta tailandesa (fatiada finamente)
- 100 mlVinagre de arroz
- 4 colherMolho de soja
- 2 colherMolho de peixe
- 2 colherAçúcar mascavo
- 2 colherÓleo de amendoim
- 200 gRabanete daikon (descascado e em tiras finas)
Modo de preparo
Uma baguete super crocante com miolo aerado, recheada com panceta caramelizada e conservas vibrantes. O segredo está no contraste irresistível entre a carne quente e o frescor dos picles artesanais.
- 1
Corte a panceta em fatias bem finas. Em uma tigela, misture o shoyu, o molho de peixe, o açúcar mascavo e um fio de óleo de gergelim. Envolva bem a carne nessa mistura e deixe descansar para pegar sabor enquanto prepara os outros ingredientes.
- 2
Corte a cenoura e os rabanetes em tiras bem finas (estilo julienne). Misture-os com o vinagre de arroz e uma pitada de açúcar. Deixe os vegetais marinarem até que fiquem macios e levemente translúcidos.
- 3
Aqueça uma frigideira com o óleo de amendoim. Salteie a panceta em fogo alto até que a gordura esteja dourada e bem crocante. O marinado deve reduzir até formar um glacê brilhante que envolve toda a carne.
- 4
Abra a baguete ao meio. Espalhe o patê de fígado de um lado e a maionese japonesa do outro. Recheie generosamente com a panceta quente, os picles escorridos, lâminas de pepino, coentro fresco e as rodelas de pimenta para um toque picante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Dê uma leve aquecida no pão no forno antes de montar para recuperar toda a crocância da casca.
- Não descarte o líquido dos picles; ele funciona como um tempero ácido maravilhoso para saladas de folhas.
- A panceta precisa ser selada rapidamente no fogo alto para caramelizar por fora e continuar suculenta por dentro.
Por quanto tempo este prato dura?
O Banh Mi deve ser apreciado imediatamente para preservar o jogo de texturas e temperaturas. Os picles podem ser guardados em um pote hermético na geladeira por até 1 semana.
