Warka recheada com carne e ovo de gema mole
Ingredientes
- 400 gCarne moída (5% de gordura) (fresca)
- 2 un.Cebola amarela (picada em cubinhos)
- 4 un.Ovo (inteiro)
- 200 gBatata (cozida e espremida)
- 1 un.Salsa lisa (maço picado)
- 1 colherRas el hanout
- 40 gManteiga com sal
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 4 un.Massa warka
Modo de preparo
Uma casquinha dourada e crocante que esconde um recheio suculento de carne bem temperada e uma gema ainda líquida. O aroma irresistível de manteiga noisette e ras el hanout toma conta da cozinha ao final do preparo.
- 1
Pique as cebolas em cubinhos bem pequenos. Em uma frigideira com azeite, refogue-as em fogo médio até que fiquem transparentes e levemente macias.
- 2
Adicione a carne moída e o ras el hanout. Aumente o fogo para selar a carne rapidamente sem que ela solte muito líquido. O objetivo é que ela fique soltinha e completamente envolvida pelos temperos.
- 3
Fora do fogo, amasse as batatas cozidas com um garfo e incorpore-as à carne. Adicione a salsinha picada. O recheio deve ficar unido, mas sem ficar pesado ou compacto demais.
- 4
Abra uma folha de massa warka. No centro, faça um 'ninho' com o recheio de carne. Quebre o ovo inteiro cuidadosamente no meio desse ninho. Dobre a massa em formato de quadrado ou triângulo, garantindo que o ovo esteja bem vedado.
- 5
Aqueça a manteiga com sal em uma frigideira. Quando começar a espumar e exalar um perfume amendoado (ponto noisette), coloque a warka. Regue a massa com a gordura quente até que fique dourada e bem estaladiça. A gema deve permanecer macia ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A frigideira precisa estar bem quente antes de colocar a warka para que a massa sele instantaneamente e não encharque.
- Evite colocar recheio em excesso, caso contrário a massa pode romper antes do ovo atingir o ponto certo.
- O segredo do sabor está na manteiga noisette; esse toque tostado e amendoado é o que faz toda a diferença no paladar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a máxima crocância. Este prato não mantém a textura se for reaquecido.
