Azeitonas e alcaparras à moda portuguesa
Ingredientes
- 150 gAzeitona verde (inteiras)
- 150 gAzeitona preta (inteiras)
- 2 un.Alho (em lâminas)
- 1 un.Pimenta (picada)
- 0,5 un.Salsa lisa (picada)
- 1 colh.cháOrégano (seco)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 50 gAlcaparras (escorridas)
Modo de preparo
Azeitonas carnudas brilhando no azeite, envolvidas em alcaparras e lâminas de alho. A pimenta traz um calor sutil que equilibra perfeitamente a acidez do vinagre de vinho.
- 1
Descasque o alho e corte-o em lâminas bem finas. Pique a salsa grosseiramente e fatie a pimenta, removendo as sementes se preferir um sabor mais suave e menos picante.
- 2
Em uma tigela, junte as azeitonas verdes, as pretas e as alcaparras devidamente escorridas. Escolha azeitonas que estejam firmes ao toque para garantir a textura.
- 3
Adicione o alho, a pimenta, o orégano e a salsa. Regue com o azeite e o vinagre de vinho tinto. Misture delicadamente até que cada ingrediente esteja brilhante e bem envolvido pelo molho.
- 4
Deixe marinar em temperatura ambiente por, no mínimo, 2 horas. Esse tempo é essencial para que os aromas do alho e do orégano infusionem perfeitamente no azeite.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descarte o azeite aromatizado que sobrar no fundo do pote; ele é excelente para grelhar peixes ou dar um toque especial em saladas.
- Se as azeitonas forem de conserva muito salgada, passe-as rapidamente por água corrente para equilibrar o paladar antes de temperar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 15 dias na geladeira em um pote hermético. Retire da geladeira cerca de 20 minutos antes de servir para que o azeite retorne à sua consistência fluida.
