Asida com Mel e Ghee
Ingredientes
- 250 gSêmola de trigo duro (fina)
- 500 mlÁgua mineral (fervente)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 50 gGhee (derretido)
- 100 gMel (líquido)
- 4 un.Tâmara (sem caroço)
- 50 gRobb (xarope de tâmara) (xarope de tâmara tradicional)
Modo de preparo
Uma massa lisa e elástica moldada em formato de domo, com uma cavidade central preenchida por manteiga clarificada borbulhante e mel. Com uma textura densa que derrete na boca, ela se solta perfeitamente para ser saboreada com as mãos ou colher.
- 1
Em uma panela de fundo grosso, leve a água mineral ao fogo com uma pitada de sal marinho. Assim que a água levantar fervura intensa, retire a panela do fogo.
- 2
Despeje a sêmola de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa absorva todo o líquido e forme um bloco compacto e homogêneo.
- 3
Volte ao fogo baixo. Trabalhe a massa com energia, amassando-a contra as laterais da panela. Se necessário, adicione um fio de água quente. A massa estará pronta quando estiver lisa, elástica e soltando completamente do fundo e das laterais.
- 4
Transfira a massa para um prato raso. Com as mãos levemente untadas, molde um domo liso e faça uma cavidade no centro. Despeje o ghee derretido, o mel e o xarope de tâmara nesse centro. Decore com as tâmaras ao redor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está no movimento: é preciso sovar a massa com força contra as paredes da panela para eliminar qualquer gruminho e garantir a textura sedosa característica.
- A massa está perfeitamente cozida quando forma uma bola única que desliza pela panela sem deixar nenhum vestígio no fundo.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente; a Asida endurece rapidamente à medida que esfria.
