Arroz grego com ervas frescas (estilo Spanakorizo)
Ingredientes
- 300 gArroz branco (cru)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 un.Endro (um maço picado)
- 0,5 un.Salsa lisa (meio maço picado)
- 5 un.Hortelã fresca (folhas picadas)
- 2 un.Cebolinha (fatiada (partes branca e verde))
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 650 mlÁgua mineral
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 150 gQueijo feta (esfarelado)
- 650 mlCaldo de legumes (quente)
Modo de preparo
Um arroz macio e levemente cremoso, perfumado com o frescor do endro (dill) e da salsa. O toque cítrico do limão traz o equilíbrio perfeito para a untuosidade do azeite de oliva extravirgem.
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola amarela e o alho em fogo médio, sem deixar dourar, até que fiquem macios e translúcidos.
- 2
Adicione o arroz branco e mexa bem para que cada grão seja envolvido pela gordura, ficando brilhante e levemente transparente nas bordas.
- 3
Despeje o caldo de legumes quente, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido, mas o arroz ainda mantenha uma textura úmida.
- 4
Com o fogo desligado, incorpore o dill, a salsa, a hortelã, a cebolinha e o queijo feta esfarelado. Adicione o suco de limão e misture delicadamente com um garfo para não quebrar os grãos e manter o prato soltinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite lavar demais o arroz: o amido residual ajuda a dar aquela textura aveludada que une perfeitamente as ervas aos grãos.
- Adicione as ervas frescas apenas no último momento para preservar sua cor vibrante e todo o frescor do seu aroma.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pinguinho de água para devolver a umidade e o frescor ao prato.
