Arroz Grego com Ervas Frescas (Estilo Spanakorizo)

Um arroz macio e levemente cremoso, perfumado com o frescor do endro (dill) e da salsa. O toque cítrico do limão traz o equilíbrio perfeito para a untuosidade do azeite de oliva extravirgem.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 542
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( cru )
• 1 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 piece Endro ( um maço picado )
• 0.5 piece Salsa lisa ( meio maço picado )
• 5 piece Hortelã fresca ( folhas picadas )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada (partes branca e verde) )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 650 ml Água mineral
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 g Queijo feta ( esfarelado )
• 650 ml Caldo de legumes ( quente )

Instruções

1. Refogue a base aromática

   Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola amarela e o alho em fogo médio, sem deixar dourar, até que fiquem macios e translúcidos.

2. Sele o arroz

   Adicione o arroz branco e mexa bem para que cada grão seja envolvido pela gordura, ficando brilhante e levemente transparente nas bordas.

3. Cozimento por absorção

   Despeje o caldo de legumes quente, o sal e a pimenta. Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo. Tampe a panela e cozinhe até que o líquido seja completamente absorvido, mas o arroz ainda mantenha uma textura úmida.

4. Finalização com ervas e feta

   Com o fogo desligado, incorpore o dill, a salsa, a hortelã, a cebolinha e o queijo feta esfarelado. Adicione o suco de limão e misture delicadamente com um garfo para não quebrar os grãos e manter o prato soltinho.

Dicas do chef

• Evite lavar demais o arroz: o amido residual ajuda a dar aquela textura aveludada que une perfeitamente as ervas aos grãos.
• Adicione as ervas frescas apenas no último momento para preservar sua cor vibrante e todo o frescor do seu aroma.

Armazenamento

Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias. Na hora de reaquecer, adicione um pinguinho de água para devolver a umidade e o frescor ao prato.