Bokkeumbap de Porco e Kimchi

Um arroz frito onde a acidez vibrante do kimchi fermentado encontra a suculência da barriga de porco crocante. Cada grão é envolvido por um molho vermelho profundo e brilhante, coroado com um ovo frito de gema mole que escorre e traz cremosidade a cada garfada.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 675
• Proteínas: 21 g
• Carboidratos: 86 g
• Gorduras: 27 g

Ingredientes

• 400 g Arroz branco ( cozido e frio )
• 150 g Barriga de porco curada ( em cubos )
• 200 g Kimchi ( picado )
• 4 piece Ovo ( frito com gema mole )
• 1 piece Cebola ( picada )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 1 tbsp Gochujang
• 1 tbsp Molho de soja coreano
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tsp Açúcar branco
• 2 tbsp Óleo de girassol

Instruções

1. Preparo dos ingredientes

   Corte a barriga de porco em cubos pequenos de 1 cm. Pique o kimchi grosseiramente. Corte a cebola e a cebolinha em fatias finas e pique finamente os dentes de alho.

2. Sele a carne

   Em uma wok ou frigideira grande em fogo alto com um fio de óleo de girassol, doure os cubos de porco. Deixe a gordura derreter até que a carne fique dourada e bem crocante.

3. Refogue os aromáticos e o kimchi

   Adicione a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida, junte o kimchi à panela. Refogue por cerca de 2 minutos até que o kimchi amoleça e os sucos comecem a caramelizar.

4. Frite o arroz

   Incorpore o arroz branco cozido e frio. Use uma espátula para soltar bem os grãos. Adicione o molho de soja, a gochujang e o açúcar. Misture vigorosamente até que o arroz esteja com uma cor uniforme e bem aquecido.

5. Finalização e montagem

   Fora do fogo, adicione o óleo de gergelim e a cebolinha. Em uma frigideira à parte, prepare os ovos fritos (com a gema mole). Disponha um ovo sobre cada tigela de arroz; a gema deve permanecer líquida para se misturar ao prato na hora de comer.

Dicas do chef

• O arroz deve estar bem frio, de preferência do dia anterior, para garantir que os grãos fiquem soltinhos e não fiquem empapados.
• Para um toque extra de sabor e textura, pressione o arroz contra o fundo da panela sem mexer por 2 minutos ao final do preparo para criar uma crostinha dourada deliciosa.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça na frigideira com um leve respingo de água para recuperar a umidade.