Bokkeumbap de Porco e Kimchi

Modo de preparo

Um arroz frito onde a acidez vibrante do kimchi fermentado encontra a suculência da barriga de porco crocante. Cada grão é envolvido por um molho vermelho profundo e brilhante, coroado com um ovo frito de gema mole que escorre e traz cremosidade a cada garfada.

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   Corte a barriga de porco em cubos pequenos de 1 cm. Pique o kimchi grosseiramente. Corte a cebola e a cebolinha em fatias finas e pique finamente os dentes de alho.

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   Em uma wok ou frigideira grande em fogo alto com um fio de óleo de girassol, doure os cubos de porco. Deixe a gordura derreter até que a carne fique dourada e bem crocante.

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   Adicione a cebola e o alho. Quando a cebola estiver translúcida, junte o kimchi à panela. Refogue por cerca de 2 minutos até que o kimchi amoleça e os sucos comecem a caramelizar.

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   Incorpore o arroz branco cozido e frio. Use uma espátula para soltar bem os grãos. Adicione o molho de soja, a gochujang e o açúcar. Misture vigorosamente até que o arroz esteja com uma cor uniforme e bem aquecido.

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   Fora do fogo, adicione o óleo de gergelim e a cebolinha. Em uma frigideira à parte, prepare os ovos fritos (com a gema mole). Disponha um ovo sobre cada tigela de arroz; a gema deve permanecer líquida para se misturar ao prato na hora de comer.