Kimchi bokkeumbap: o irresistível arroz frito coreano
Ingredientes
- 800 gArroz branco (cozido e resfriado de um dia para o outro)
- 300 gKimchi (picado com o suco da conserva)
- 200 gBarriga de porco (cortada em cubos pequenos)
- 2 colherGochujang
- 2 colherMolho de soja
- 2 colherÓleo de gergelim
- 4 un.Alho (picado finamente)
- 4 un.Cebolinha (fatiada (separando brancos e verdes))
- 4 un.Ovo (para servir por cima)
- 2 colh.cháAçúcar branco
- 2 pitadaSemente de gergelim (para decorar)
- 2 un.Alga nori (em tiras finas)
Modo de preparo
Os grãos de arroz brilham envolvidos em um óleo picante, cada um perfeitamente soltinho e tingido por um molho vermelho profundo. O aroma do kimchi fermentado e caramelizado invade o ambiente, enquanto a panceta traz uma textura rica que derrete na boca.
- 1
Corte a panceta (barriga de porco) em cubinhos de 1 cm. Pique o kimchi grosseiramente. Pique finamente o alho e fatie as cebolinhas na diagonal, separando a parte branca da parte verde.
- 2
Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a panceta sem colocar gordura extra. Deixe dourar bem até que a gordura derreta e a carne fique crocante por fora.
- 3
Adicione o alho e a parte branca das cebolinhas. Refogue por 30 segundos. Despeje o kimchi picado junto com o seu suco. Deixe reduzir até que não reste líquido na panela e o aroma mude de ácido para um adocicado profundo.
- 4
Incorpore o arroz cozido frio. Use a espátula para desfazer qualquer bloco e separar bem os grãos. Adicione o gochujang, o molho de soja e o açúcar. Misture vigorosamente até que o arroz esteja uniformemente vermelho e brilhante.
- 5
Desligue o fogo. Regue com o óleo de gergelim e dê uma última misturada. Frite os ovos separadamente: a clara deve estar firme e com as bordas douradinhas, mas a gema precisa continuar bem mole.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca use arroz feito na hora; a umidade excessiva vai deixar o prato empapado. O ideal é o arroz amanhecido, que está mais seco e perfeito para fritar.
- No final do cozimento, deixe o arroz parado sem mexer por 1 minuto no fundo da wok. Isso cria aquela crostinha crocante deliciosa chamada 'nurungji'.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em recipiente hermético. Reaqueça na frigideira com um pingo de água para devolver a textura.
