Arepas Reina Pepiada

Modo de preparo

Uma crosta dourada e super crocante que faz aquele som oco ao ser batida, escondendo um interior úmido e fumegante. O recheio cremoso de frango desfiado com abacate traz uma suntuosidade sedosa, perfeitamente equilibrada pela acidez do limão.

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   Em uma tigela, misture a água mineral e o sal marinho. Adicione a farinha de milho pré-cozida gradualmente, mexendo com as mãos para evitar grumos. Sove até que a massa fique lisa e não grude mais nos dedos. Deixe descansar por 5 minutos para que o amido hidrate bem.

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   Forme bolas do tamanho de uma laranja e, em seguida, achate-as em discos de 2 cm de espessura. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Sele as arepas até que uma crosta firme e levemente dourada se forme em cada lado.

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   Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as arepas diretamente na grade do forno. Elas estarão prontas quando estufarem levemente e emitirem um som oco ao receberem batidinhas no topo.

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   Enquanto isso, desfie o peito de frango já cozido. Amasse a polpa do abacate com um garfo. Misture com a cebola picadinha, coentro fresco, suco de limão e maionese japonesa. A textura deve ficar bem ligada e cremosa.

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   Abra as arepas ainda mornas fazendo um corte em três quartos da circunferência, sem separar totalmente as metades. Abra delicadamente e recheie generosamente com a mistura fria. Sirva imediatamente para aproveitar o delicioso contraste de temperaturas.