Embutidos e Queijos
Ingredientes
- 100 gPresunto de Parma (em fatias bem finas)
- 80 gCoppa (em fatias finas)
- 80 gBresaola (fatiada)
- 80 gMortadela (fatiada)
- 100 gParmesão (em lascas irregulares)
- 100 gPecorino (fatiado)
- 100 gQueijo Gorgonzola (em cunhas)
- 50 gAzeitona preta (inteiras)
- 50 gAzeitona verde (inteiras)
- 100 gGrissini natural (inteiros)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem (para finalizar)
- 40 gPeperoncini (escorridas)
Modo de preparo
Uma tábua cheia de personalidade, onde o brilho das gorduras nobres da charcutaria italiana é o protagonista. Os queijos oferecem texturas contrastantes e marcantes, desde a cremosidade untuosa do gorgonzola até a granulação firme do parmesão.
- 1
Lasque o parmesão com a ponta de uma faca para obter blocos irregulares que revelem sua textura granulada natural. Corte o pecorino em fatias de 5 mm de espessura e o gorgonzola em cunhas limpas, cuidando para não esmagar o queijo.
- 2
Dobre o presunto tipo Parma e a coppa de forma leve e irregular para dar volume e aeração às fatias. Disponha a bresaola esticada para que sua cor púrpura intensa se destaque. A mortadela deve ser dobrada delicadamente em formato de leque.
- 3
Distribua as azeitonas pretas, verdes e as pimentas peperoncini nos espaços vazios para um toque picante e colorido. Finalize com um fio de azeite extravirgem sobre o parmesão e o pecorino. Disponha os grissinis na lateral da tábua para trazer crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Retire os queijos da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir para que seus aromas e sabores se desenvolvam plenamente.
- Evite cortar o parmesão em fatias retas; use sempre a ponta da faca para lascá-lo, respeitando as quebras naturais do queijo.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo. Os embutidos e frios oxidam e ressecam rapidamente quando em contato prolongado com o ar.
