Almôndegas ao Molho Barbecue

Almôndegas suculentas envoltas em uma cobertura escura e brilhante. A crosta fica levemente pegajosa e caramelizada, enquanto o interior permanece macio e cheio de sabor. Um aroma defumado irresistível de carne selada invade a cozinha a cada etapa.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 527
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 26 g
• Gorduras: 31 g

Ingredientes

• 300 g Carne moída (15% de gordura) ( moída na hora )
• 200 g Carne de porco moída ( moída na hora )
• 1 piece Ovo ( batido )
• 50 g Farinha de rosca ( fina )
• 1 piece Cebola ( picada bem fininha )
• 1 piece Alho ( espremido )
• 2 tbsp Mel ( líquido )
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 tsp Mostarda
• 1 tsp Páprica defumada
• 2 tbsp Óleo de girassol
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 100 ml Ketchup
• 1 tbsp Molho Worcestershire

Instruções

1. Prepare a base aromática

   Pique a cebola e o alho bem miudinhos. Eles devem quase desaparecer na mistura da carne para evitar pedaços grandes que possam fazer as almôndegas racharem ou abrirem durante o cozimento.

2. Modele as almôndegas

   Em uma tigela, misture a carne bovina, a suína, o ovo, a farinha de rosca e os temperos aromáticos. Modele bolinhas do tamanho de uma noz. Evite apertar demais a carne; ela deve ficar aerada para reter toda a sua suculência.

3. Sele a carne

   Aqueça o óleo em uma frigideira. Doure as almôndegas de todos os lados até que se forme uma crosta marrom bem firme e saborosa. A carne precisa estar bem selada antes de receber o molho.

4. Glaceie e reduza

   Adicione o mel, o vinagre, a mostarda, a páprica, o ketchup e o molho inglês. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho engrosse e envolva as almôndegas como um xarope brilhante e aveludado.

Dicas do chef

• Evite manipular a carne excessivamente com as mãos; o calor corporal pode derreter a gordura precocemente, deixando as almôndegas secas.
• Se possível, utilize uma frigideira de ferro fundido para obter aquela crosta bem marcada e crocante.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Congela muito bem, tanto antes quanto depois de cozido.