Almôndegas ao molho barbecue
Ingredientes
- 300 gCarne moída (15% de gordura) (moída na hora)
- 200 gCarne de porco moída (moída na hora)
- 1 un.Ovo (batido)
- 50 gFarinha de rosca (fina)
- 1 un.Cebola (picada bem fininha)
- 1 un.Alho (espremido)
- 2 colherMel (líquido)
- 1 colherVinagre de vinho tinto
- 1 colh.cháMostarda
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 mlKetchup
- 1 colherMolho Worcestershire
Modo de preparo
Almôndegas suculentas envoltas em uma cobertura escura e brilhante. A crosta fica levemente pegajosa e caramelizada, enquanto o interior permanece macio e cheio de sabor. Um aroma defumado irresistível de carne selada invade a cozinha a cada etapa.
- 1
Pique a cebola e o alho bem miudinhos. Eles devem quase desaparecer na mistura da carne para evitar pedaços grandes que possam fazer as almôndegas racharem ou abrirem durante o cozimento.
- 2
Em uma tigela, misture a carne bovina, a suína, o ovo, a farinha de rosca e os temperos aromáticos. Modele bolinhas do tamanho de uma noz. Evite apertar demais a carne; ela deve ficar aerada para reter toda a sua suculência.
- 3
Aqueça o óleo em uma frigideira. Doure as almôndegas de todos os lados até que se forme uma crosta marrom bem firme e saborosa. A carne precisa estar bem selada antes de receber o molho.
- 4
Adicione o mel, o vinagre, a mostarda, a páprica, o ketchup e o molho inglês. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho engrosse e envolva as almôndegas como um xarope brilhante e aveludado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite manipular a carne excessivamente com as mãos; o calor corporal pode derreter a gordura precocemente, deixando as almôndegas secas.
- Se possível, utilize uma frigideira de ferro fundido para obter aquela crosta bem marcada e crocante.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Congela muito bem, tanto antes quanto depois de cozido.
