Almoço de Fazendeiro Tradicional

Uma tábua rústica onde o cheddar maturado intenso encontra a suculência do presunto com osso. Picles crocantes e o toque ácido da maçã equilibram com perfeição a untuosidade amanteigada de um legítimo pão de campo.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1032
• Proteínas: 48 g
• Carboidratos: 82 g
• Gorduras: 54 g

Ingredientes

• 300 g Queijo Cheddar ( em pedaços rústicos )
• 250 g Presunto ( fatiado grosso )
• 200 g Patê em crosta ( fatiado )
• 400 g Pão de campanha ( fatiado )
• 50 g Manteiga com sal ( em temperatura ambiente )
• 100 g Pepino agridoce ( inteiros )
• 1 piece Maçã Gala ( em gomos )
• 1 piece Cebola roxa ( em fatias finas )
• 50 ml Vinagre de vinho tinto ( para marinar )
• 150 g Chutney de vegetais (tipo Branston) ( servido em uma tigelinha )

Instruções

1. Preparo dos frios e queijos

   Corte o cheddar em blocos irregulares para valorizar sua textura quebradiça. Fatie o presunto e a torta de carne (pork pie) em fatias de aproximadamente 1 cm. Disponha tudo de forma harmoniosa em uma tábua de madeira grande.

2. Marinando as cebolas

   Fatie a cebola roxa em lâminas bem finas. Mergulhe-as no vinagre de vinho tinto com uma pitada de sal. Deixe descansar por 10 minutos até que fiquem macias e com um tom rosa vibrante.

3. Preparo do pão e acompanhamentos

   Corte fatias generosas de pão de campo. O miolo deve estar aerado e a crosta bem firme. Retire a manteiga com sal da geladeira com antecedência para que atinja o ponto de pomada.

4. Montagem final

   Adicione à tábua os picles escorridos, a maçã cortada em gomos, as cebolas marinadas e o chutney de legumes (estilo Branston Pickle). Sirva imediatamente enquanto o pão está fresquinho.

Dicas do chef

• Tire o cheddar da geladeira 30 minutos antes de servir: a gordura deve 'suar' levemente para liberar toda a complexidade de seus aromas.
• Utilize um pão com a crosta bem assada, quase tostada, para criar um contraste perfeito com a maciez da manteiga.

Armazenamento

Guarde os itens separadamente na geladeira. Monte a tábua apenas no último momento para evitar que o pão resseque.