Almoço de fazendeiro tradicional
Ingredientes
- 300 gQueijo Cheddar (em pedaços rústicos)
- 250 gPresunto (fatiado grosso)
- 200 gPatê em crosta (fatiado)
- 400 gPão de campanha (fatiado)
- 50 gManteiga com sal (em temperatura ambiente)
- 100 gPepino agridoce (inteiros)
- 1 un.Maçã Gala (em gomos)
- 1 un.Cebola roxa (em fatias finas)
- 50 mlVinagre de vinho tinto (para marinar)
- 150 gChutney de vegetais (tipo Branston) (servido em uma tigelinha)
Modo de preparo
Uma tábua rústica onde o cheddar maturado intenso encontra a suculência do presunto com osso. Picles crocantes e o toque ácido da maçã equilibram com perfeição a untuosidade amanteigada de um legítimo pão de campo.
- 1
Corte o cheddar em blocos irregulares para valorizar sua textura quebradiça. Fatie o presunto e a torta de carne (pork pie) em fatias de aproximadamente 1 cm. Disponha tudo de forma harmoniosa em uma tábua de madeira grande.
- 2
Fatie a cebola roxa em lâminas bem finas. Mergulhe-as no vinagre de vinho tinto com uma pitada de sal. Deixe descansar por 10 minutos até que fiquem macias e com um tom rosa vibrante.
- 3
Corte fatias generosas de pão de campo. O miolo deve estar aerado e a crosta bem firme. Retire a manteiga com sal da geladeira com antecedência para que atinja o ponto de pomada.
- 4
Adicione à tábua os picles escorridos, a maçã cortada em gomos, as cebolas marinadas e o chutney de legumes (estilo Branston Pickle). Sirva imediatamente enquanto o pão está fresquinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Tire o cheddar da geladeira 30 minutos antes de servir: a gordura deve 'suar' levemente para liberar toda a complexidade de seus aromas.
- Utilize um pão com a crosta bem assada, quase tostada, para criar um contraste perfeito com a maciez da manteiga.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde os itens separadamente na geladeira. Monte a tábua apenas no último momento para evitar que o pão resseque.
