Alheira com Ovo Estrelado

Aquela casquinha crocante que estala na boca, liberando um recheio cremoso e com o toque marcante do alho. A gema mole envolve a carne defumada, criando um contraste de texturas rústico e irresistível.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 468
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 22 g
• Gorduras: 29 g

Ingredientes

• 4 piece Ovo ( frescos )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para fritar )
• 2 piece Alho opcional ( com casca )
• 1 piece Salsa opcional ( picadinho para finalizar )
• 1 piece Chicória frisada ( lavada para acompanhar )
• 4 piece Alheira de Mirandela

Instruções

1. Preparando a alheira

   Com a ponta de uma faca, faça um corte superficial longitudinal na pele da linguiça. Fure a pele em vários pontos com um garfo para evitar que ela estoure com a pressão do calor.

2. Selando a alheira

   Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Disponha as alheiras e doure em fogo médio. A pele deve ficar bem castanha e crocante, enquanto o interior derrete e fica suculento.

3. Fritando o ovo

   Na mesma frigideira, quebre os ovos. Frite apenas de um lado até que a clara esteja firme e as bordas levemente douradinhas e crocantes. A gema deve permanecer líquida e brilhante.

Dicas do chef

• Não descarte a gordura que a alheira soltar na frigideira; use-a para fritar o ovo, pois ela está carregada de aromas defumados deliciosos.
• Se a alheira começar a abrir demais durante o cozimento, baixe o fogo imediatamente para controlar a temperatura.

Armazenamento

Este prato não deve ser guardado; deve ser servido imediatamente após o preparo para que se possa aproveitar o contraste da gema escorrendo no prato.