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Abóbora cabotiá e frango cozidos (Kabocha to tori no nimono)

Abóbora cabotiá e frango cozidos (Kabocha to tori no nimono)

Cabotiá macia e adocicada com sobrecoxa cozidas no dashi agridoce, com pak choi e arroz: um clássico de outono.

35 min
no total
4
pessoas
440
calorias por porção

Em uma porção

22 g
Proteínas
58 g
Carboidratos
11 g
Gorduras

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Ingredientes

4
  • 600 g
    Abóbora cabotiá
  • 300 g
    Sobrecoxa de frango
  • 350 ml
    Água
  • 3 g
    Alga kombu
  • 7,5 g
    Flocos de bonito
  • 40 ml
    Molho de soja
  • 30 ml
    Mirin
  • 6 g
    Açúcar
  • 15 ml
    Saquê
  • 300 g
    Acelga-chinesa
  • 260 g
    Arroz japonês de grão curto (Koshihikari)

Alérgenos

peixesojaglúten
Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/3

  1. Prepare o dashi. Tire as sementes da abóbora, corte em pedaços descascando em partes; corte o frango em pedaços.

  2. Doure o frango na panela seca, junte dashi, saquê, açúcar e mirin e acomode a abóbora com a casca para baixo. Tampe, cozinhe 8 minutos, junte o shoyu e cozinhe mais 7.

  3. Escalde e esprema o pak choi e regue com shoyu diluído e bonito. Sirva com arroz.

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Dicas do chef

  • •Não mexa: só balance a panela para a abóbora não desmanchar.

Conservação

Conserva-se por 3 dias na geladeira em um pote hermético. Reaqueça em fogo baixo até ficar bem quente por dentro.

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