Owoce pod chrupiącą kruszonką

Soczyste owoce skąpane pod maślaną, złocistą kruszonką. Podczas pieczenia owoce puszczają gęsty sok, który pięknie przenika przez chrupiący wierzch, tworząc apetyczne, purpurowe zacieki.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 488
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 200 g Truskawka ( pozbawione szypułek i przekrojone na pół )
• 133.3 g Malina ( w całości )
• 100 g Borówka amerykańska ( w całości )
• 100 g Jeżyna ( w całości )
• 120 g Brązowy cukier ( rozdzielony między owoce a kruszonkę )
• 1.3 tbsp Sok pomarańczowy
• 100 g Mąka pszenna
• 66.7 g Płatki owsiane
• 83.3 g Masło niesolone ( zimne, pokrojone w kostkę )
• 0.7 tsp Cynamon mielony opcjonalne
• 0.7 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotuj bazę owocową

   W naczyniu żaroodpornym wymieszaj truskawki, maliny, borówki i jeżyny z brązowym cukrem oraz sokiem z pomarańczy. Owoce powinny być dokładnie obtoczone i apetycznie lśniące.

2. Zagnieć kruszonkę

   W misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, resztę cukru oraz cynamon. Dodaj kawałki zimnego masła i rozcieraj je palcami, aż masa zacznie przypominać wilgotny piasek z grudkami wielkości groszku.

3. Pieczenie deseru

   Rozsyp kruszonkę równomiernie na owocach, nie dociskając jej, by zachować lekkość i umożliwić cyrkulację powietrza. Piecz w 190°C, aż wierzch stanie się złocisty, a gorący sok z owoców zacznie bulgotać przy brzegach naczynia.

Porady szefa kuchni

• Sekretem udanej kruszonki jest lodowate masło: musi być bardzo zimne, aby nie połączyło się całkowicie z mąką, tworząc charakterystyczną strukturę grudek.
• Jeśli owoce są wyjątkowo soczyste, dodaj do nich łyżeczkę mąki ziemniaczanej przed nałożeniem kruszonki – dzięki temu powstanie pyszny, gęsty sos.

Przechowywanie

Deser można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Przed podaniem najlepiej odgrzać go krótko w piekarniku (150°C), aby przywrócić kruszonce jej pierwotną chrupkość.