Owoce pod chrupiącą kruszonką
Składniki
- 200 gTruskawka (pozbawione szypułek i przekrojone na pół)
- 133,3 gMalina (w całości)
- 100 gBorówka amerykańska (w całości)
- 100 gJeżyna (w całości)
- 120 gBrązowy cukier (rozdzielony między owoce a kruszonkę)
- 1,3 łyżkaSok pomarańczowy
- 100 gMąka pszenna
- 66,7 gPłatki owsiane
- 83,3 gMasło niesolone (zimne, pokrojone w kostkę)
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Soczyste owoce skąpane pod maślaną, złocistą kruszonką. Podczas pieczenia owoce puszczają gęsty sok, który pięknie przenika przez chrupiący wierzch, tworząc apetyczne, purpurowe zacieki.
- 1
W naczyniu żaroodpornym wymieszaj truskawki, maliny, borówki i jeżyny z brązowym cukrem oraz sokiem z pomarańczy. Owoce powinny być dokładnie obtoczone i apetycznie lśniące.
- 2
W misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, resztę cukru oraz cynamon. Dodaj kawałki zimnego masła i rozcieraj je palcami, aż masa zacznie przypominać wilgotny piasek z grudkami wielkości groszku.
- 3
Rozsyp kruszonkę równomiernie na owocach, nie dociskając jej, by zachować lekkość i umożliwić cyrkulację powietrza. Piecz w 190°C, aż wierzch stanie się złocisty, a gorący sok z owoców zacznie bulgotać przy brzegach naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekretem udanej kruszonki jest lodowate masło: musi być bardzo zimne, aby nie połączyło się całkowicie z mąką, tworząc charakterystyczną strukturę grudek.
- Jeśli owoce są wyjątkowo soczyste, dodaj do nich łyżeczkę mąki ziemniaczanej przed nałożeniem kruszonki – dzięki temu powstanie pyszny, gęsty sos.
Jak długo można przechowywać to danie?
Deser można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Przed podaniem najlepiej odgrzać go krótko w piekarniku (150°C), aby przywrócić kruszonce jej pierwotną chrupkość.
