Crumble z rabarbarem

Maślana, cudownie chrupiąca kruszonka skrywająca pod sobą miękki, duszony rabarbar. Różowy sok apetycznie bulgocze na brzegach naczynia, a naturalna kwasowość owoców tworzy idealną harmonię ze słodkim, ciasteczkowym wierzchem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 505
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 75 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 800 g Rabarbar ( pokrojony w 2-centymetrowe kawałki )
• 150 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 100 g Masło niesolone ( zimne, pokrojone w kostkę )
• 150 g Brązowy cukier ( podzielony na dwie części )
• 1 tsp Cynamon mielony opcjonalne ( mielony )

Instrukcje

1. Przygotowanie rabarbaru

   Jeśli łodygi rabarbaru są bardzo włókniste, delikatnie je obierz. Pokrój owoce w regularną, 2-centymetrową kostkę, a następnie wymieszaj je z 50 g brązowego cukru bezpośrednio w formie do pieczenia.

2. Przygotowanie kruszonki

   W misce rozcieraj palcami mąkę, resztę cukru, zimne masło pokrojone w kostkę oraz cynamon. Formuj grudki wielkości ziarna grochu – uważaj, by nie zagnieść z nich jednolitej kuli ciasta.

3. Składanie i pieczenie

   Rozsyp kruszonkę równomiernie na owocach, starając się jej nie dociskać. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Wierzch powinien być złocisto-brązowy, a rabarbar miękki przy nakłuciu nożem.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie dociskaj kruszonki do owoców; swobodny przepływ powietrza między grudkami to klucz do uzyskania idealnej chrupkości.
• Jeśli rabarbar jest wyjątkowo soczysty, wymieszaj owoce z łyżeczką skrobi kukurydzianej przed nałożeniem kruszonki.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby przywrócić deserowi chrupkość, odgrzewaj go przez 10 minut w gorącym piekarniku.