Tortellini z szynką serrano i wędzoną papryką

Delikatne pierożki otulone kremowym sosem, który przesiąkł aromatem wytopionej szynki serrano. Drzewny zapach wędzonej papryki idealnie podkreśla słone nuty chrupiących kawałków szynki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 768
• Białko: 35 g
• Węglowodany: 58 g
• Tłuszcze: 41 g

Składniki

• 500 g Tortellini ( świeże )
• 150 g Szynka serrano ( w paskach )
• 200 ml Śmietanka ( płynna )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 30 g Masło niesolone
• 50 g Parmezan ( tarty )
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 60 g Ser Manchego ( tarty )

Instrukcje

1. Przygotowanie składników

   Pokrój szynkę serrano w cienkie paski. Cebulę oraz czosnek posiekaj bardzo drobno. Staraj się kroić równo, aby wszystkie składniki usmażyły się w tym samym czasie.

2. Smażenie szynki

   Na patelni rozpuść masło i wrzuć szynkę. Gdy tłuszcz stanie się przezroczysty, a brzegi zaczną się apetycznie rumienić, zdejmij połowę pasków – posłużą do dekoracji gotowego dania.

3. Baza sosu

   Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i czosnek. Podsmażaj chwilę, uważając, by ich nie przypalić. Wlej śmietankę i wsyp wędzoną paprykę. Redukuj sos na małym ogniu, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie ładnie oblepiać łyżkę.

4. Gotowanie makaronu

   Wrzuć tortellini do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Odcedź je, zachowując odrobinę wody z gotowania.

5. Łączenie smaków

   Wymieszaj makaron z kremowym sosem. Dodaj starty ser manchego, który nada potrawie charakteru i połączy wszystkie składniki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej łyżkę wody z gotowania makaronu. Podawaj z odłożoną wcześniej chrupiącą szynką na wierzchu.

Porady szefa kuchni

• Uważaj z soleniem wody na makaron; szynka i ser są już wystarczająco słone, więc łatwo przesadzić.
• Wędzona papryka (pimentón) bardzo szybko się przypala i gorzknieje, dlatego zawsze dodawaj ją dopiero po wlaniu śmietanki.

Przechowywanie

Podawaj od razu po przygotowaniu. Makaron w kremowym sosie nie smakuje najlepiej po odgrzaniu, ponieważ kluski szybko wchłaniają płyn i tracą swoją teksturę.