Tortellini z szynką serrano i wędzoną papryką
Składniki
- 500 gTortellini (świeże)
- 150 gSzynka serrano (w paskach)
- 200 mlŚmietanka (płynna)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 30 gMasło niesolone
- 50 gParmezan (tarty)
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 60 gSer Manchego (tarty)
Przygotowanie
Delikatne pierożki otulone kremowym sosem, który przesiąkł aromatem wytopionej szynki serrano. Drzewny zapach wędzonej papryki idealnie podkreśla słone nuty chrupiących kawałków szynki.
- 1
Pokrój szynkę serrano w cienkie paski. Cebulę oraz czosnek posiekaj bardzo drobno. Staraj się kroić równo, aby wszystkie składniki usmażyły się w tym samym czasie.
- 2
Na patelni rozpuść masło i wrzuć szynkę. Gdy tłuszcz stanie się przezroczysty, a brzegi zaczną się apetycznie rumienić, zdejmij połowę pasków – posłużą do dekoracji gotowego dania.
- 3
Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i czosnek. Podsmażaj chwilę, uważając, by ich nie przypalić. Wlej śmietankę i wsyp wędzoną paprykę. Redukuj sos na małym ogniu, aż wyraźnie zgęstnieje i zacznie ładnie oblepiać łyżkę.
- 4
Wrzuć tortellini do dużego garnka z wrzącą, osoloną wodą. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, są gotowe. Odcedź je, zachowując odrobinę wody z gotowania.
- 5
Wymieszaj makaron z kremowym sosem. Dodaj starty ser manchego, który nada potrawie charakteru i połączy wszystkie składniki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej łyżkę wody z gotowania makaronu. Podawaj z odłożoną wcześniej chrupiącą szynką na wierzchu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj z soleniem wody na makaron; szynka i ser są już wystarczająco słone, więc łatwo przesadzić.
- Wędzona papryka (pimentón) bardzo szybko się przypala i gorzknieje, dlatego zawsze dodawaj ją dopiero po wlaniu śmietanki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu po przygotowaniu. Makaron w kremowym sosie nie smakuje najlepiej po odgrzaniu, ponieważ kluski szybko wchłaniają płyn i tracą swoją teksturę.
