Smażony ryż z jajkiem

Ziarnka ryżu, które dosłownie tańczą w woku i idealnie się rozdzielają, otulone złocistą mgiełką z jajka. Zapach karmelizującego się sosu sojowego i podsmażanego czosnku natychmiast pobudza apetyt.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 708
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 118 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 600 g Ryż biały ( ugotowany dzień wcześniej i schłodzony )
• 4 piece Jajko ( roztrzepane )
• 2 piece Cebula dymka ( pokrojona w plasterki )
• 1 piece Czosnek ( posiekany )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz biały mielony
• 10 g Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   Pokrój dymkę, oddzielając białe części od zielonych piórek. Czosnek i imbir posiekaj bardzo drobno. Jajka roztrzep w miseczce z odrobiną soli na jednolitą masę.

2. Smażenie jajek

   Rozgrzej mocno łyżkę oleju w bardzo gorącym woku. Wlej jajka. Gdy zaczną się ścinać, ale wciąż będą lekko płynne, rozdrobnij je niedbale łopatką i natychmiast zdejmij z patelni.

3. Smażenie ryżu

   Dolej jeszcze trochę oleju. Wrzuć czosnek, imbir oraz białe części dymki i podsmażaj do zarumienienia. Dodaj zimny ryż. Mocno dociskaj go spodem łopatki, by rozbić każdą grudkę – ryż musi wyraźnie skwierczeć na ogniu.

4. Doprawianie i wykończenie

   Wlej sos sojowy po ściankach woka, aby zdążył się skarmelizować, zanim spłynie bezpośrednio na ryż. Dodaj pieprz, podsmażone wcześniej jajka i zieloną dymkę. Całość energicznie wymieszaj przez około 30 sekund.

Porady szefa kuchni

• Ryż musi być całkowicie zimny, najlepiej ugotowany dzień wcześniej – dzięki temu ziarna pozostaną sypkie i nie będą się sklejać.
• Nie przeładowuj woka: jeśli robisz podwójną porcję, smaż ją partiami, aby utrzymać odpowiednio wysoką temperaturę smażenia.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj na dużym ogniu z odrobiną wody, aby przywrócić ziarnom miękkość.