Smażony ryż z jajkiem
Składniki
- 600 gRyż biały (ugotowany dzień wcześniej i schłodzony)
- 4 szt.Jajko (roztrzepane)
- 2 szt.Cebula dymka (pokrojona w plasterki)
- 1 szt.Czosnek (posiekany)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz biały mielony
- 10 gŚwieży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Ziarnka ryżu, które dosłownie tańczą w woku i idealnie się rozdzielają, otulone złocistą mgiełką z jajka. Zapach karmelizującego się sosu sojowego i podsmażanego czosnku natychmiast pobudza apetyt.
- 1
Pokrój dymkę, oddzielając białe części od zielonych piórek. Czosnek i imbir posiekaj bardzo drobno. Jajka roztrzep w miseczce z odrobiną soli na jednolitą masę.
- 2
Rozgrzej mocno łyżkę oleju w bardzo gorącym woku. Wlej jajka. Gdy zaczną się ścinać, ale wciąż będą lekko płynne, rozdrobnij je niedbale łopatką i natychmiast zdejmij z patelni.
- 3
Dolej jeszcze trochę oleju. Wrzuć czosnek, imbir oraz białe części dymki i podsmażaj do zarumienienia. Dodaj zimny ryż. Mocno dociskaj go spodem łopatki, by rozbić każdą grudkę – ryż musi wyraźnie skwierczeć na ogniu.
- 4
Wlej sos sojowy po ściankach woka, aby zdążył się skarmelizować, zanim spłynie bezpośrednio na ryż. Dodaj pieprz, podsmażone wcześniej jajka i zieloną dymkę. Całość energicznie wymieszaj przez około 30 sekund.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ryż musi być całkowicie zimny, najlepiej ugotowany dzień wcześniej – dzięki temu ziarna pozostaną sypkie i nie będą się sklejać.
- Nie przeładowuj woka: jeśli robisz podwójną porcję, smaż ją partiami, aby utrzymać odpowiednio wysoką temperaturę smażenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj na dużym ogniu z odrobiną wody, aby przywrócić ziarnom miękkość.
