Ryż z bobem i chrupiącym boczkiem

Przygotowanie

Ziarenka ryżu otulone wytopionym tłuszczem z boczku. Młody bób dodaje daniu tekstury i świeżego, roślinnego aromatu, który idealnie balansuje słoność sosu sojowego.

1. 1

   Boczek pokrój w kostkę o boku 1 cm. Dymkę posiekaj, oddzielając białe części od zielonych piórek. Imbir obierz i drobno posiekaj. Ryż jaśminowy płucz na sicie pod zimną bieżącą wodą tak długo, aż spływająca woda będzie zupełnie czysta – dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru skrobi i ryż nie będzie się kleił.

2. 2

   W głębokim rondlu lub na szerokiej patelni rozgrzej olej arachidowy i wrzuć pokrojony boczek. Smaż go cierpliwie, aż tłuszcz się wytopi i stanie przezroczysty, a mięso apetycznie się zarumieni. Następnie dodaj białe części dymki, posiekany świeży imbir oraz imbir w proszku.

3. 3

   Do naczynia dodaj obrany bób oraz starannie odsączony ryż. Całość dokładnie wymieszaj, by każde ziarenko lśniło, otulone aromatycznym tłuszczem. Na koniec wlej wino ryżowe, by zdeglażować dno i wydobyć głębię smaku.

4. 4

   Wlej 500 ml wody oraz sos sojowy. Przykryj naczynie szczelną pokrywką. Gotuj na minimalnym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie zdejmij z ognia i odstaw na kolejne 5 minut, nie podnosząc pokrywki – para sprawi, że ryż idealnie „dojdzie” i wchłonie pozostałą wilgoć.