Smażony ryż z krabem

Przygotowanie

Klasyka tajskiego street foodu: każde ziarnko ryżu jest idealnie otulone jajkiem i wymieszane z soczystymi, perłowymi kawałkami kraba. Złocisty czosnek nadaje całości głębi, a świeża limonka błyskawicznie przełamuje bogactwo smaku, tworząc niezwykle czystą kompozycję.

1. 1

   Czosnek posiekaj bardzo drobno. Pokrój dymkę, oddzielając białe części od zielonych piórek. Ogórka pokrój w cienkie plasterki – posłuży jako chrupiący, orzeźwiający dodatek.

2. 2

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w mocno dymiącym woku. Wrzuć czosnek i białe części dymki. Gdy czosnek nabierze złotego koloru i zacznie intensywnie pachnieć, przesuń go na bok i wbij jajka. Szybko je rozbełtaj, aż ledwo się ściągną.

3. 3

   Dodaj zimny, ugotowany ryż jaśminowy. Rozbijaj ewentualne grudki wypukłą stroną łopatki. Smaż na dużym ogniu, aż ziarna zostaną dokładnie pokryte tłuszczem i zaczną swobodnie oddzielać się od siebie.

4. 4

   Wlej sos rybny, sos sojowy i wsyp cukier. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem. Delikatnie wmieszaj mięso kraba i zieloną dymkę. Podgrzewaj ostrożnie, uważając, by nie rozdrobnić luksusowych kawałków kraba. Gdy danie będzie parujące, jest gotowe.

5. 5

   Serwuj natychmiast z plastrami ogórka obok, cząstką limonki do wyciśnięcia oraz posiekanymi papryczkami chili dla tych, którzy szukają w kuchni tajskiej ognistego charakteru.