Smażony ryż po amerykańsku
Składniki
- 600 gRyż biały (ugotowany i schłodzony przez noc)
- 3 szt.Jajko (roztrzepane)
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 100 gGroszek zielony (świeży lub rozmrożony)
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Ziarenka ryżu tańczące w woku, otulone lśniącą, aromatyczną emulsją. W całej kuchni unosi się obłędny zapach karmelizowanego sosu sojowego i jajek smażonych na mocnym ogniu.
- 1
Marchewkę pokrój w drobną, 5-milimetrową kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Wszystkie kawałki powinny być równe, aby błyskawicznie i równomiernie usmażyły się w wysokiej temperaturze.
- 2
Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć marchewkę, cebulę oraz groszek. Smaż krótko, cały czas energicznie mieszając – warzywa muszą zachować swoją naturalną chrupkość i kolor.
- 3
Przesuń podsmażone warzywa na boki naczynia. Na środek wlej roztrzepane jajka. Pozostaw je na około 10 sekund, by spód się ściął, a następnie rozdrobnij łopatką na większe kawałki i wymieszaj z resztą składników.
- 4
Dodaj ugotowany, zimny ryż. Rozbij ewentualne grudki łopatką, aby każde ziarenko było osobno. Sos sojowy wlej bezpośrednio na mocno rozgrzane ścianki patelni – dzięki temu błyskawicznie odparuje i nabierze głębi, zanim połączysz go z ryżem. Na koniec skrop całość olejem sezamowym.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Ryż musi być całkowicie zimny – najlepiej z poprzedniego dnia. Świeży i ciepły ryż zacznie się kleić i zamieni danie w papkę.
- Wlanie sosu sojowego na rozgrzany metal uwalnia głębokie, przypieczone nuty i sprawia, że ryż smakuje jak z najlepszego azjatyckiego baru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić ziarenkom odpowiednią miękkość.
