Smażony ryż po amerykańsku

Ziarenka ryżu tańczące w woku, otulone lśniącą, aromatyczną emulsją. W całej kuchni unosi się obłędny zapach karmelizowanego sosu sojowego i jajek smażonych na mocnym ogniu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 734
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 124 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 600 g Ryż biały ( ugotowany i schłodzony przez noc )
• 3 piece Jajko ( roztrzepane )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 100 g Groszek zielony ( świeży lub rozmrożony )
• 3 tbsp Olej arachidowy
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie dodatków

   Marchewkę pokrój w drobną, 5-milimetrową kostkę, a cebulę drobno posiekaj. Wszystkie kawałki powinny być równe, aby błyskawicznie i równomiernie usmażyły się w wysokiej temperaturze.

2. Smażenie warzyw

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć marchewkę, cebulę oraz groszek. Smaż krótko, cały czas energicznie mieszając – warzywa muszą zachować swoją naturalną chrupkość i kolor.

3. Smażenie jajek

   Przesuń podsmażone warzywa na boki naczynia. Na środek wlej roztrzepane jajka. Pozostaw je na około 10 sekund, by spód się ściął, a następnie rozdrobnij łopatką na większe kawałki i wymieszaj z resztą składników.

4. Smażenie ryżu i doprawianie

   Dodaj ugotowany, zimny ryż. Rozbij ewentualne grudki łopatką, aby każde ziarenko było osobno. Sos sojowy wlej bezpośrednio na mocno rozgrzane ścianki patelni – dzięki temu błyskawicznie odparuje i nabierze głębi, zanim połączysz go z ryżem. Na koniec skrop całość olejem sezamowym.

Porady szefa kuchni

• Ryż musi być całkowicie zimny – najlepiej z poprzedniego dnia. Świeży i ciepły ryż zacznie się kleić i zamieni danie w papkę.
• Wlanie sosu sojowego na rozgrzany metal uwalnia głębokie, przypieczone nuty i sprawia, że ryż smakuje jak z najlepszego azjatyckiego baru.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aby przywrócić ziarenkom odpowiednią miękkość.