Hiszpańska tarta cytrynowa

Przygotowanie

Gęsty i aksamitny krem cytrynowy na chrupiącym, kruchym spodzie. Orzeźwiająca kwasowość owoców idealnie przełamuje słodycz skondensowanego mleka, tworząc wyrazistą i harmonijną całość, która rozpływa się w ustach.

1. 1

   Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę kruchym ciastem i gęsto nakłuj spód widelcem. Piecz przez 12–15 minut, aż brzegi nabiorą złocistego koloru, a ciasto stanie się suche w dotyku.

2. 2

   Zetrzyj skórkę z cytryn bezpośrednio do miski, a następnie wyciśnij z nich sok. Energicznie wymieszaj mleko skondensowane z sokiem, skórką i jajkami. Pod wpływem kwasu cytrynowego masa zacznie naturalnie gęstnieć.

3. 3

   Wlej masę na podpieczony spód. Piecz przez 10 minut w temperaturze 180°C. Masa powinna być ścięta na brzegach, ale wciąż lekko drżąca („galaretowata”) w samym centrum przy poruszeniu formą.

4. 4

   Odstaw tartę do całkowitego wystygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. W tym czasie krem ostatecznie stężeje, zyskując idealnie gęstą, kremową konsystencję.