Kongnamul-bap – koreański ryż z kiełkami soi
Składniki
- 300 gRyż biały (opłukany)
- 300 gKiełki soi (oczyszczone)
- 150 gMielona wieprzowina (świeża)
- 350 mlWoda mineralna
- 4 łyżkaKoreański sos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 2 szt.Cebula dymka (posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 1 łyżkaGochugaru
- 1 łyżkaZiarna sezamu
- 300 gKiełki soi (Kongnamul) (opłukane i przycięte)
Przygotowanie
Puszysty biały ryż nasycony sokami z chrupiących kiełków soi, serwowany z aromatycznym mielonym mięsem. Całość dopełnia wyrazisty sos na bazie soi i sezamu, który łączy składniki w idealną, słono-orzechową kompozycję.
- 1
Przepłucz ryż kilkukrotnie w dużej ilości wody, pocierając ziarna w dłoniach, aż woda stanie się idealnie czysta. Odcedź go na sicie i odstaw na 15 minut, aby ziarna odpoczęły.
- 2
W garnku rozgrzej odrobinę oleju i wrzuć mieloną wieprzowinę. Smaż, starannie rozbijając grudki, aż mięso mocno się zarumieni. Pod koniec dodaj łyżkę sosu sojowego, by nadać mu głęboki kolor i aromat.
- 3
Na podsmażonym mięsie ułóż równą warstwę ryżu, a na samej górze rozłóż kiełki soi. Wlej wodę i szczelnie przykryj garnek. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 15 minut. Pod żadnym pozorem nie podnoś pokrywki!
- 4
Drobno posiekaj dymkę oraz czosnek. W miseczce wymieszaj je z sosem sojowym, olejem sezamowym, cukrem, płatkami gochugaru i ziarnami sezamu. Sos powinien być gęsty i intensywny w smaku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie otwieraj garnka podczas gotowania – to właśnie uwięziona pod przykryciem para z kiełków sprawia, że ryż staje się idealnie miękki i aromatyczny.
- Użyj nieco mniej wody niż przy gotowaniu tradycyjnego ryżu, ponieważ kiełki puszczą własne soki podczas parowania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 48 godzin. Najlepiej odgrzewać je na parze, aby zachować chrupkość kiełków.
