Brazylijska farofa bożonarodzeniowa
Składniki
- 250 gPrażona mąka maniokowa
- 100 gWędzony boczek w cienkich plastrach (w drobną kostkę)
- 100 gKiełbasa calabresa (w drobną kostkę)
- 60 gMasło
- 1 szt.Cebula (średnia sztuka, posiekana)
- 2 szt.Czosnek (ząbki, posiekane)
- 2 szt.Jajko
- 40 gRodzynka
- 40 gZielona oliwka (bez pestek, posiekane)
- 30 gNerkowce surowe (pokruszone)
- 15 gŚwieża pietruszka płaska (posiekana)
- 0 gSól
- 0 gczarny pieprz
Przygotowanie
Prażona mąka z manioku pozostaje sypka i lekko chrupiąca wśród zrumienionego boczku, kiełbasy i miękkiej jajecznicy. Rodzynki wnoszą słodycz, której przeciwwagą są słone zielone oliwki; nerkowce dodają chrupkości, a pietruszka świeżego aromatu.
- 1
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Smaż pokrojony w kostkę boczek, aż zacznie wytapiać się tłuszcz. Dodaj kiełbasę kalabryjską i smaż kilka minut, aż brzegi się zrumienią.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista. Wsyp czosnek, mieszaj przez 30 sekund, tylko do chwili, gdy zacznie pachnieć; nie dopuść do zrumienienia.
- 3
Przesuń mięso i aromaty na jedną stronę patelni. Na wolnym miejscu roztop połowę masła, wbij jajka i mieszaj, aż się zetną, ale pozostaną miękkie.
- 4
Dodaj rodzynki, posiekane oliwki i pokruszone nerkowce. Wymieszaj na patelni, po czym dodaj resztę masła i poczekaj, aż się roztopi.
- 5
Wsypuj prażoną mąkę z manioku stopniowo, cały czas mieszając, aż każde ziarenko będzie obtoczone i gorące. Ostrożnie dopraw solą i czarnym pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj posiekaną pietruszkę i podawaj.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wsypuj mąkę partiami. Dodana od razu wchłonie masło nierównomiernie i pozostawi suche miejsca.
- Spróbuj przed soleniem; boczek, kiełbasa i oliwki są już słone.
- Dodaj pietruszkę po zdjęciu patelni z ognia, aby zachowała kolor i świeży aromat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu po zdjęciu z ognia. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni; podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną masła, mieszając.
