Pieczone bataty w glazurze klonowej

Miękkie plastry batatów, skąpane w gęstym syropie klonowym, który lśni na talerzu. Aromat cynamonu i palonego masła wypełnia całą kuchnię, a chrupiące orzechy pekan stanowią idealne wykończenie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 437
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 54 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 800 g Batat ( obrane i pokrojone w plastry )
• 100 ml Syrop klonowy
• 50 g Masło solone
• 60 g Orzechy pekan solone ( posiekane )
• 1 tsp Cynamon mielony
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie batatów

   Bataty obierz ze skórki. Pokrój je w plastry o grubości około jednego centymetra. Staraj się, aby kawałki były równe – dzięki temu upieką się w tym samym czasie.

2. Przyrządzenie glazury

   W małym rondelku rozpuść solone masło, aż zacznie się pienić. Dodaj syrop klonowy, cynamon oraz szczyptę pieprzu. Gotuj na małym ogniu przez około dwie minuty, aż sos lekko zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

3. Pieczenie i glazurowanie

   Ułóż plastry batatów w naczyniu żaroodpornym tak, aby na siebie nie nachodziły. Całość polej przygotowaną glazurą. Piecz w temperaturze 200°C. W połowie czasu pieczenia polej bataty sosem z dna naczynia, aby nabrały pięknego blasku.

4. Chrupiące wykończenie

   Orzechy pekan posiekaj grubo. Rozsyp je na wierzchu potrawy na pięć minut przed końcem pieczenia. Orzechy powinny się lekko uprażyć i uwolnić swój aromat, ale uważaj, by ich nie przypalić.

Porady szefa kuchni

• Pilnuj stopnia zarumienienia – syrop klonowy szybko się karmelizuje i może się przypalić. Jeśli bataty zbyt mocno brązowieją, przykryj naczynie papierem do pieczenia.
• Bataty są idealnie upieczone, gdy ostrze noża wchodzi w nie bez żadnego oporu, niemal jak w masło.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj powoli w piekarniku, aby zachować lśniącą strukturę glazury.