Salsefia pieczona w syropie klonowym
Składniki
- 800 gSalsefia (obrana i pokrojona w 5-centymetrowe słupki)
- 1 szt.Cytryna (na sok)
- 30 gMasło niesolone
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaSyrop klonowy
- 2 szt.Czosnek (w łupinie, rozgnieciony)
- 1 szczyptaTymianek
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Białe, delikatne korzenie otulone karmelową glazurą z syropu klonowego. Palone masło i tymianek nadają im leśnego aromatu i wyjątkowej głębi smaku.
- 1
Przygotuj miskę z zimną wodą i sokiem z jednej cytryny. Obierz salsefię obieraczką (koniecznie załóż rękawiczki, bo sok jest bardzo lepki). Obrane korzenie natychmiast zanurzaj w zakwaszonej wodzie, aby nie ściemniały.
- 2
Wrzuć słupki salsefii do wrzącej, osolonej wody. Gotuj przez około 10 minut – czubek noża powinien wchodzić w nie z lekkim oporem. Odcedź i bardzo dokładnie osusz na ręczniku.
- 3
Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem. Gdy masło zacznie się pienić i zapachnie orzechowo, dodaj salsefię, rozgnieciony czosnek oraz tymianek. Smaż, aż korzenie apetycznie się zrumienią z każdej strony.
- 4
Polej salsefię syropem klonowym. Pozwól mu odparować na średnim ogniu, potrząsając patelnią, by syrop oblepił każdy kawałek lśniącą, lepką glazurą. Dopraw na koniec solą i pieprzem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pamiętaj o rękawiczkach przy obieraniu – sok salsefii jest niezwykle klejący i mocno brudzi dłonie.
- Nie gotuj salsefii zbyt długo w wodzie; musi pozostać jędrna przed smażeniem, aby nie rozpadła się na patelni.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z odrobiną masła, aby przywrócić glazurze blask.
