Marchewka glazurowana

Lśniąca, niemal perłowa marchewka otulona gęstym, maślanym syropem. Jej aksamitna tekstura sprawia, że warzywo dosłownie rozpływa się w ustach, a delikatna słodycz jest idealnie zbalansowana szczyptą soli.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 151
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 14 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 800 g Marchewka ( obrana i pokrojona pod skosem )
• 40 g Masło niesolone
• 1 tbsp Biały cukier
• 1 pinch Szara sól morska
• 250 ml Woda mineralna
• 5 g Pietruszka gładka opcjonalne ( drobno posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie marchwi

   Marchewki obierz i pokrój pod skosem w równe, około 2-centymetrowe kawałki. Taki sposób cięcia nie tylko efektownie wygląda, ale przede wszystkim gwarantuje, że wszystkie kawałki zmiękną w tym samym czasie.

2. Początek gotowania

   Ułóż pokrojoną marchewkę w szerokim rondlu lub na patelni tak, by kawałki tworzyły jedną warstwę. Zalej wodą do połowy wysokości warzyw, a następnie dodaj masło, cukier oraz sól.

3. Glazurowanie

   Przykryj marchewkę dopasowanym krążkiem z papieru do pieczenia z małym otworem na środku (tzw. kartuszem). Gotuj na średnim ogniu do momentu, aż woda całkowicie odparuje, a masło z cukrem zamienią się w gęsty syrop. Delikatnie potrząsaj patelnią, by każda marchewka została dokładnie i lśniąco oblana glazurą.

Porady szefa kuchni

• Kluczem do sukcesu jest umiar z wodą: musi jej być tyle, by marchew zmiękła, ale całkowicie odparowała, pozwalając masłu i cukrowi stworzyć idealną emulsję.
• Zastosowanie kartusza z papieru pozwala warzywom dusić się we własnych sokach bez nadmiernego wysychania, co nadaje im niezrównaną delikatność.

Przechowywanie

Gotową marchewkę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją powoli na patelni z odrobiną wody, co pozwoli przywrócić jej piękny blask.