Vegetarlapskaus med linser

Tykk og god lapskaus med poteter, kålrot, gulrot, purre og sellerirot, der grønne linser tar kjøttets plass – servert med knekkebrød.

Fremgangsmåte

1. Fres løken i oljen. Tilsett skylte linser, buljong, vann, laurbærblad og timian, og la det småkoke i 15 minutter.

2. Ha i terninger av potet, kålrot, gulrot og sellerirot og kok videre i 20 minutter, deretter purren i 10 minutter.

3. Mos noe av poteten med en sleiv så lapskausen tykner, smak til med pepper, dryss over persille og server med knekkebrød.

Kokkens tips

• Lapskaus skal være tykk – la den koke inn uten lokk om nødvendig.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.