Greske mandelkaker (kourabiedes)

Tilberedning

Den lyse, smuldrete overflaten gir etter i bittet og skjuler en smørrik deig med biter av ristet mandel. Melis fester seg til de lune kakene, mens rosevann og konjakk setter duft på deigen.

1. 1

   Varm ovnen til 170 °C. Fordel mandlene på et stekebrett og rist dem i 8–10 minutter, til de får lett farge. Avkjøl og grovhakk.

2. 2

   Pisk romtemperert smør til det er svært kremet og lyst. Tilsett de 80 g melis og pisk videre i noen minutter, til blandingen virker lett.

3. 3

   Rør inn eggeplommen, konjakken og vaniljeekstrakten. Vend inn de hakkede mandlene, og bland bare til de er jevnt fordelt.

4. 4

   Bland mel, bakepulver og salt, og arbeid det gradvis inn i smørblandingen. Stopp så snart en myk deig samler seg. Form ovale kaker eller halvmåner, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Stek ved 170 °C i 18–22 minutter. Kakene skal fortsatt være lyse, med bare svakt gyllen underside. Avkjøl til lunkne på brettet.

5. 5

   Spray eller pensle kakene lett med rosevann mens de fortsatt er lune. Dryss rikelig med de 200 g melis, og la dem avkjøles helt før servering.